2023年5月16-17日，由中国畜牧业协会主办的“第七届(2022/2023)全球肉鸡产业研讨会暨第八届中国白羽·黄羽肉鸡产业发展大会”在成都隆重召开。会议围绕“世界肉鸡产业新动能”的主题展开，契合当前产业发展实际情况，引领行业发展。

　　肉鸡业战略发展思考

　　肉鸡业战略发展思考白羽肉鸡具有生产效率高和成本优势突出等特点，白羽肉鸡比黄羽肉鸡更适合屠宰、切割、冰鲜或冷冻储存，以及大规模的生产、加工，具有较强的工业性能。此外肉鸡还具有高蛋白、低脂肪、低能量和低胆固醇的营养优势。因而，目前的中国肉鸡产业已然成为全球第二大鸡肉消费国，行业的蓬勃发展为国民经济发展和社会资源优化起到积极作用。

　　白羽肉鸡产业化的“六脉神剑”

金卫东

　　在《肉鸡业战略发展思考》的报告中，禾丰食品股份有限公司董事长金卫东表示，在居民健康意识增强的驱动下，中国肉类消费结构也在悄然发生变化，2016~2022年，猪肉消费占比从63%降至54%，家禽肉和牛肉分别从24%和7%升至30%和9%。

　　然而，当前的白羽肉鸡行业依然还存在诸多挑战，包括：

　　·生物安全体系不健全，疫病防控形式依然严峻;

　　·深加工比例不足，缺乏品牌号召力;

　　·废弃物资源化程度和自动化水平有待提高;

　　·育种技术体系瓶颈尚待突破;

　　·土地资源紧张，劳动力匮乏。

　　为此，金卫东以禾丰为例，列举了白羽肉鸡产业化的六大对策：

　　·安全：注重生物安全、生产安全、食品安全;

　　·价值：提升商品价值、企业价值、社会价值;

　　·结构：完善产品结构、上下游结构、产业体系结构;

　　·成本：降低资金成本、生产成本、销售成本;

　　·效率：增强人效、机效、时效;

　　·规模：控制单栋规模、单场规模、单地规模。

　　来自圣农的四大战略思考

安 翔

　　“市场对鸡肉的需求将不断增长，鸡肉的性价比远高于猪肉，相较于其他肉类，鸡肉更适合预制菜加工。且随着预制菜迎来发展风口，鸡肉的成本优势得以展现，未来鸡肉的消费在中国将不断增长。”当谈及白羽肉鸡产业未来的趋势时，圣农发展副总裁安翔表示，“未来白羽肉鸡的养殖，将由大龙头企业不断整合，购买鸡苗的散户将会不断减少，种鸡场、孵化厂与大的农场主，以及大农场主与屠宰厂之间都需要加强长期合作，从而让未来的鸡苗波动和肉鸡波动逐步减小。”

　　为此，圣农发展对未来有四大战略举措：

　　·提升种源性能，在料肉比、成活率、生长速度，抗病力等指标上不断突破。

　　·销售渠道双轮驱动，坚持系统客户与自主品牌双轮驱动发展，不断研究渠道和了解客户需求，在餐饮、团膳、烘培、零售业务上深挖客户需求。

　　·继续产能扩张，以资本的力量驱动公司的扩张，新建或并购新的基地，2025年圣农目标养殖量达到10亿羽

　　·打造数字圣农，加强数字化建设，实现管理流程可视化、销售链条线上化、提升净化管理，驱动成本领先。

　　科技挖掘增长鸡肉潜力

文 杰

　　国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰在《中国肉鸡产业寻求新动能与各类肉鸡高质量发展》的报告中认为，肉鸡生产是高效绿色产业，饲料转化率高，蛋白含量高，温室气体排放低，对食物安全、营养健康、环境保护等具有重要作用。因此，未来需要依靠科技挖掘来增长鸡肉潜力。

　　文杰表示，当前肉鸡产业的前沿科技可以概括为遗传育种、精准营养、养殖技术和加工技术四大领域。

　　其中，遗传育种的科技潜力，包括智能化表型精准测定、基因组选择、基因编辑和分子标记辅助育种等技术。

　　精准营养的科技潜力，包括生物学效价评定与营养与基因组学，他强调黄羽肉鸡、小型白羽肉鸡的营养需要与白羽肉鸡生长发育规律不同，因而需要细化黄羽肉鸡专用饲养标准和小型白羽肉鸡饲养标准。

　　养殖技术的科技潜力，包括肉鸡胚胎期和出壳早期营养保障、无抗环保养殖、免疫用药减负技术、立体养殖技术、动物福利技术以及数智化技术设施。

　　加工技术的科技潜力，包括融合感知保障鸡肉质量安全、活性与智能包装、福利化屠宰带减损提质以及传统鸡肉美食与现代食品工程技术结合。

　　肉鸡产业创新科技

　　数字化决策赋能肉禽全产业链效益提升

展振峰

　　会上，嘉吉动物营养禽技术应用和服务总监展振峰在《数字化决策，赋能肉禽全产业链效益提升》的报告中表示，全球鸡蛋、禽肉和海鲜等动物蛋白维持持续增长，未来价值链数字化会加速发展，智慧农场、大数据、在线业务、基因组学、基因分型、机器人学以及区块链技术都是即将在家禽行业应用的新技术。

　　“过去70年，肉鸡生长速度越来越快，转化效率越来越高。因此，在营养上，不同品种不同日龄鸡只的营养需求也不尽相同，原料能量设定应考虑鸡只日龄和生理阶段，肉鸡日龄和氨基酸来源对氨基酸效率有着显著影响。因而动态评估氨基酸可消化利用率，精准评估需要量非常重要。”展振峰如是说。

　　中药在家禽养殖的应用前景广阔

李定刚

　　“养殖亚健康与病态是常态。对此，精细化中药尤其在针对细菌性疾病是，其中的中药及其活性成分可抑制细菌的侵袭力(黏附和侵袭)，拮抗细菌内毒素，破坏细菌外毒素，降低细菌耐药性，并调节机体免疫系统抗感染和器官机能(补气)。” 保定冀中药业有限公司技术总监李定刚在《精细化兽药的应用》中表示，“精细化中药的作用方式明确、效果不容置疑，且安全无残留、不产生耐药性，标本兼治、治病于无形，并可反复使用。”

　　此外，李定刚认为精细化中药的主要特征在于“复方精提”、药源保障、“成分-工艺-质控体系”以及全链条标准化体系保障。
节能减排五大核心技术

江国托

　　“仅就饲料成本而言，关注点在配方、采购、工艺和管理成本，在上述四大成本等价基础上，饲料的生物利用率当为饲料的最大成本，也将成为未来养殖企业发展和竞争力的核心。”三仪集团董事长江国托在《豆粕减量替代技术》的报告中如是说。

　　江国托表示，目前，我国饲料总产量接近3亿吨/年，饲料用豆粕1.2亿吨/年，进口依赖度80%~85%，国家的战略是饲料用豆粕使用量在三年内减少15%。然而现在依靠膨化、发酵、酶解、水解、超声、微波等方式，虽然对豆粕减量有贡献，但一点都不能解决资源和成本问题，底物还是这些蛋白资源，每一道加工工艺的成本增加，最终还是体现在饲料成本中。

　　因而，江国托认为豆粕减量替代技术的关键点在于节能减排，这其中又包括五大核心技术，即微生物菌体蛋白(取其功能，而不是蛋白含量);肽螯合有机微量元素(提高氨基酸的吸收速率);蛋白糖肽(寡肽吸收速度快，肽之间运转无竞争性与抑制性);复合酶制剂的精准应用(助营养物质的体内消化)以及符合益生菌的精准应用(助营养物质的体内吸收)。

　　防控肉鸡肌胃炎的新方法

　　
曹永长

　　中山大学生命科学学院教授曹永长在《鸡肌胃炎的发病机理和有效防控的新技术》的报告中介绍，肌胃炎病科攻毒或同居感染均可以复制肌胃炎，说明肌胃炎是一种传染性疾病。其中，IBDV变异株、CAV是主要病因，IBDV变异株、CAV感染引起免疫抑制，细菌和真菌的继发感染导致肉鸡肌胃炎的发生。

　　对此，曹永长认为，IBDV变异株、CAV免疫，可以部分预防肉鸡肌胃炎的发生，在发病早期利用药物对肌胃炎有一定程度的治疗效果。

　　中美肉鸡产业经济趋势分析

　　2023年国内市场或将呈现量价同步回落状态

孙 付???????

　　华西证券股份有限公司首席宏观分析师孙付在《向稳态增速回归——2023下半年宏观经济与资产展望》的报告中分析了中、美宏观经济形势，他表示截至2023年第一季度，美国经济仍体现较强韧劲，2023年一季度美国GDP同比1.6%，美联储预测全年增速0.4%，这预示着2023年三季度或四季度经济可能会出现阶段性衰退。

　　同时，美国通胀有望持续回落，主要表现为：

　　·货币增速M2持续大幅度回落，增速已为负，通胀的流动性基础转弱;

　　·持续加息的累积效应和高利率对经济产生抑制，工资涨幅回落缓解通胀压力;

　　·大宗商品价格下降带动PPI回落，从成本端缓解通胀压力。

　　针对国外，他表示国内下半年经济增速将向稳态水平回归，GDP季度环比增速呈现趋势特征，经济活动恢复正常后，未来经济增速将会回归到趋势状态中，预计2023年下半年至2024年，GDP季度环比增速中枢在1.2%，波动区间在1%~1.4%。

　　他认为国内经济恢复验证期，货币政策将保持适度宽松局面，此外资金供求在一季度较为集中释放后将呈现“量价同步回落状态”，并预计2023年新增信贷约22万亿元，新增社融约35万亿元，社融增速约9.5%，M2增速约为11%~11.5%。

　　2023年美国肉鸡行业的利润率或将缩减

　　Mark Jordan

　　LEAP Market Analytics执行董事Mark Jordan在《美国肉鸡行业变化的市场驱动力》的报告中谈到美国家禽市场的投入成本压力空前巨大，部分是因为饲料原料价格增长，但主要是因为能源、劳动力和原料成本发生了结构性变化。此外，美联储试图通过紧缩货币政策来抑制通货膨胀，造成利率上升，这可能导致公共和私人债务负担越来越严重。去年，随着其他经济领域消费开支缩减，鸡和其他蛋白质产品需求显著增长，但如今的行情却依然严峻。

　　他认为，过去两年，由于种鸡生产率下降，且随着肉鸡重量的不断增加，让大型肉鸡趋于饱和，因而让肉鸡增长速度放缓。同时，自2007年至2014年的繁荣时期以来，鸡肉出口在美国国内产值的占比虽然尚可但已有所下降。虽然疫情期间的鸡肉需求激增，鸡翅和无骨白肉产品先后受到追捧，到2023年二季度，需求可能达到有史以来最高，但是随后对鸡肉的需求或将会逐渐萎靡。因此，相对于牛肉和猪肉，现在的鸡肉被明显高估了，人们对红肉的需求将一路追赶其他分割产品。

　　“肉鸡的盈利能力一直是惊人的，2022年二季度的利润率超过0.40美元/磅(基于RTC)，创自1980年以来的历史新高。然而，巨大的投入成本压力，以及高价产品需求的萎靡，预示着2023年，肉鸡行业的利润率或将缩减，甚至为负。” Mark如是称。

　　了解消费者变化规划未来

　　Gordon Butland

　　美国鼓谷物协会特邀专家Gordon Butland在《全球饲料市场趋势及其对肉鸡产业的影响》的报告中表示，三年多来，全球蛋白问题一直围绕着三个病毒——新冠肺炎、非洲猪瘟和禽流感。现在，非洲猪瘟的存在正在影响国内和出口猪肉市场，中国新冠清零政策的改变正在改善消费，但是多重趋同的全球危机正在影响各地的成本、供应、生活成本和粮食安全，包括能源危机、气候危机、海运危机、化肥危机以及流行病危机。而如今，禽流感又成为了一个重大的问题。

　　“你需要了解你所在市场的消费者正在发生的变化，他们的消费习惯有发生变化吗?他们是不是从购买更贵的肉类降级为更便宜的肉类?他们到底发生了什么?他们买得起什么?基本上，如果我们对此一无所知，那么将很难规划未来。”他强调，“世界发生了变化，有些事情已经发生了永久性的变化，但现在我们必须现实地审视这些变化是如何影响我们的国家和公司的。你们公司内部需要建立一个信息系统，覆盖疾病、问题和价格的变化，这与消费者的需求息息相关，也是实现更好计划的唯一方法。“

　　我国肉鸡产业创新进展

　　圣农成功培育11个白羽肉鸡品系

　　肖 凡

　　圣农发展副总裁肖凡在《圣农白羽肉鸡自主育种研发与成果展示》的报告中说，圣农已经成功培育出11个具有不同遗传背景的品系，且各品系的遗传特征明显，各项性状遗传稳定，截至2022年底已累计应用63.3万套祖代、父母代种鸡1500万套，商品肉鸡超过15亿羽。

　　“圣农白羽肉鸡育种的主要技术是在严密的生物安全防控体系下，对国外育种技术进行的多项优化，在通过成熟稳定的淋巴血白病和鸡白痢等垂直传播性疾病的净化技术和平衡育种技术来进行培育。” 肖凡表示，“目前，圣农祖代产能达到了130万套，完全满足国内祖代市场需求，未来五年还将积极拓展国际市场，同时父母代种鸡产能也将从1000万套扩大到2000万套，肉鸡产能从6亿羽扩张到10亿羽。”

　　2023年我国肉鸡产业发展现状及趋势展望

　　腰文颖

　　中国畜牧兽医协会白羽肉鸡业分会副秘书长腰文颖在《我国肉鸡产业发展现状及趋势展望》的报告中，分析了2023年我国蛋鸡、白羽肉鸡、黄羽肉鸡、“817”肉鸡以及白羽肉鸭产业的发展趋势和未来预测。

　　·蛋鸡：2023年一季度，进口品种的父母代种雏鸡供应略紧张，国产品种的父母代种雏鸡供应正常。在产父母代种鸡存栏处于高位，商品带鸡苗需要量降低，蛋鸡存栏增加，鸡蛋供应增加，价格上升，蛋鸡产业链全面盈利。

　　·白羽肉鸡：2023年一季度在产祖代、在产父母代白羽肉鸡种鸡存栏仍处于高位，父母代雏鸡供应，商品代雏鸡供应充足，自由养鸡户的养鸡意愿强、能力强。第一季度，白羽肉鸡产业链全面盈利。

　　预计2023年，全年祖代雏鸡更新或达120万套，其中国产品种数量进一步增加，在产祖代存栏呈下降态势，父母代存栏维持高位，父母代雏鸡供应有保障，进口品种父母代雏鸡第四季度供应可能偏紧，商品代雏鸡供应充足。由于白羽肉鸡消费场景日趋丰富，社会需求改善，预计2023年白羽鸡肉供需双增，产业链盈利。

　　·黄羽肉鸡：2023年一季度养殖效益持续低迷，致使父母代种鸡存栏依然处于中等偏低水平，商品代雏鸡价格鸡效益相对稳定，毛鸡亏损。

　　从三大类型黄羽肉鸡市场情况来看，快速和中速型占比进一步萎缩，慢速型进一步扩大。从种源看，2023年父母代种鸡存栏量依然处于近年来中等偏低水平，但祖代不受影响保持充足，预计二季度及下半年将以逐渐增加趋势为主。然而，2023年一季度，黄羽肉鸡行情持续低迷，预计二季度和下半年行情将逐渐好转，当前行业面临的主要挑战体现在转型、成本、外部竞争等三方面的压力。

　　·817肉鸡：2023年一季度，受年初市场严重低迷影响，整体上看延续了过去两年的低迷，但好于2022年同期，预计下一阶段市场以逐渐好转趋势为主。同时，市场低迷导致种鸡规模略减，但由于下游市场需求增加，种鸡产能得以充分发挥，特别是种公鸡利用率大幅提升，毛鸡供给反而出现较大增幅，预计下一阶段市场种鸡规模将以稳中逐渐增加趋势为主。

　　·白羽肉鸭：随着疫情的消退及消费市场的复苏，父母代种鸭市场逐步开始活跃，种雏鸭价格居高不下，祖代鸭企业订单数量增加，商品鸭苗供应量偏紧，价格震荡上涨，面对较高的养殖成本，养殖户补栏情绪较为谨慎。

　　互动论坛

　　论坛最后，来自白羽肉鸡、黄羽肉鸡、817肉鸡等企业嘉宾围绕“企业面临哪些突出困难?”和“如何定位市场，发挥产业特色?”两个话题进行了专题互动。

　　沃德王广胜认为，产品必须高质量，差异化才能有需求;此外数字化有利企业创新和成本控制。小白鸡的未来适用场景很广，有好吃不贵还挺方便的属性在，未来市场份额可能还会进一步增长。

　　玖兴孙清辉表示，企业应从鸡肉的总产量出发，再通过消费端来进行产品定位，个人认为未来白羽肉鸡的增量会高于黄羽肉鸡和“817”肉鸡。

　　新广张玉龙表示，最近快大型黄羽肉鸡市场份额越来越小，这也给黄羽肉鸡育种带来巨大挑战。这两年新广的主要精力还是放在白羽肉鸡品种的提升和推广上，目前新品种的饲养效果强于预期，还有提升潜力。

　　京海顾云飞认为，如何让产业可持续高质量发展是当前刻不容缓的问题，国内经济恢复还需要时间，我们肉鸡产业跟国内经济复苏息息相关。未来的京海永远在路上，将持续最大产业，延伸产业链条。

　　立华王刚表示，黄羽肉鸡产品如何保持自身的差异性非常关键，此外提高生长性能，降低养殖成本，为消费端提供高质量产品是企业高质量发展的不二选择，同时未来也要积极解决黄羽肉鸡的屠宰问题。

　　益生郝文建表示，企业高质量发展的第一要务在于对规模的适度控制。二是成本控制，将来白羽肉鸡行业的利润不在市场，而是来源于管理。三是围绕种源健康和产品质量做文章，提升竞争优势。

　　顺安吴志强表示，以销定产、锁定成本和利润会让企业发展更加稳定，同时要对未来市场充满信心，毕竟动物蛋白肉市场还有很大的开发潜力。

　　华卫吴付田认为，未来快大型黄羽肉鸡的育种空间将越来越小，作为养殖一体化企业，应做好三件事，一是成本领先，二是渠道开拓，三是开发产品。

　　圣农肖凡表示，整个白羽肉鸡行业集中度还有待进一步提升，此外还需要进一步拓展终端消费的增长点，企业才能有发展空间。