日前，在由科技部、住建部、教育部、工信部、环境保护部、国家知识产权局、中国科学院、中国工程院等单位与福建省政府联合主办的第十一届中国·海峡项目成果交易会上，“福建无抗生猪产品精深加工中试生产基地”和“生猪无抗养殖技术合作研究”项目正式签约，这是我国首家专业高端猪肉生产加工中试基地。

这两个项目是由北京中科前方生物技术研究所和福建农林大学、福建容和盛食品集团有限公司、福建大用生态集团合作投资建设，项目建成后将形成年出栏100万头无抗生猪、年生产10万吨高品质无抗猪肉产品以及年处理200万副生猪脏器的生物医药原料提取厂。

无抗养殖是指在养殖过程或某一阶段中不使用任何化学药物、抗生素、人工合成激素，采用物理、生物措施作为动物保健与防病的手段。“过去农家养猪不需要用抗生素，但当前养殖场的集约化饲养造成猪群长期处于恶劣狭小空间，很容易得病，大量抗生素被用来预防和控制猪群疫病，这样很容易造成猪肉抗生素超标。无抗养殖就是采用物理、生物的方法，尽量恢复生猪的生产条件。”福建农林大学教授俞道进说。

俞道进介绍，养殖业使用抗生素已有60年历史，现在全世界生产的抗生素有一半以上用于养殖业。目前，欧洲部分国家已开始全面禁止在养殖过程中使用抗生素，我国今后也将逐渐限制抗生素药物的使用。福建是全国生猪养殖生产的重要省份，探索建立安全、优质的猪肉产品供应生产体系，从源头保证猪肉的安全生产，既十分可行，亦十分必要。

福建无抗生猪产品精深加工中试生产基地将以复合微生物技术改造现有猪栏。“今后，微生物技术将在养殖中取代抗生素、药物，这是一个不可避免的趋势。”中国菌物学会工业微生物专业副主任张晓昱教授说。