饲料禁抗之后，微生态产品的应用得到更广泛的认可，微生态制剂是添加在饲料中的活菌制剂，通过改善动物肠道微生物平衡使动物受益。并且微生态制剂还可提高饲料转化率、降低发病率和死亡率，提高肉品质量[1~3]。因为乳酸菌具有原籍肠道菌的天然优势，已经广泛应用于畜禽养殖。随着我国人民生活水平的提高和对安全食品全意识的增强，人们畜产品的要求越来越高，乳酸菌作为一种有益的微生物饲料添加剂在预防疾病、减少药物使用，改善畜产品品质、提高食品安全性、延长食品保质期方面效果显著，对促进畜牧业健康发展具有重要意义。本试验以荣达肉鸭为研究对象，探讨乳酸菌类微生态制剂对荣达肉鸭生长性能的影响，为乳酸菌类微生态制剂在肉鸭上的应用提供理论依据。

　　1 材料与方法

　　1.1 材料

　　乳酸菌类微生态制剂Q611-200由好实沃生物研制并提供，主要成分为粪肠球菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌及其代谢产物，有效活菌数≥200亿CFU/克。

　　1.2 试验动物与日粮

　　试验选取400羽荣达肉鸭，随机分成2个组，分别为对照组和试验组，每组5个重复，每个重复40只。试验期为40天，预试期l周。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加乳酸菌类微生态制剂150克/吨。

　　1.3 饲养管理

　　鸭舍采用自然光照，鸭舍外设运动场、水浴池。肉鸭采用地面平养，每个重复单圈饲养，各组饲养管理完全—致，均采用人工喂料，自由采食和饮水。免疫程序以及其它日常饲养管理模式按养殖场常规执行。

　　1.4测定指标和方法

　　试验开始每天空腹称群体质量并计算平均体质量，记录饲料消耗量。处理组的平均体质量以及整个试验期的平均日采食量、平均日增重、料肉比。试验期间观察鸭群状况，并记录死亡以及淘汰只等情况，计算死淘率。

　　pH值测定：屠宰后60 min 内，在常温下用肉质专用pH计测定屠宰后胸大肌pH值。

　　蛋白含量、水分含量、脂肪含量测定：采用肉类成分快速分析仪(FoodScan)来快速测定蛋白含量、水分含量、脂肪含量，每个样品重复3次。

　　1.5 数据统计分析

　　试验结果采用SPSS 12.0 单因素方差统计分析软件进行处理，数据用(平均值±标准差)表示。

　　2 结果

　　2.1 乳酸菌类微生态制剂对肉鸭生长性能的影响

　　由表1可见，在肉鸭日粮中添加乳酸菌类微生态制剂后，试验组平均日增重、平均日采食量及出栏重分别比对照组提高了5.65%、7.45%、18.37.料肉比降低了0.09.死淘率降低了43.35%。表明在肉鸭基础日粮中添加微生态制剂可提高肉鸭生长性能。

　　表1 乳酸菌类微生态制剂对肉鸭生产性能的影响

　　注：同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)，肩标相同字母或无肩标表示差异不显著(P>0.05)。

　　2.2 乳酸菌类微生态制剂对肉鸭肉品质的影响

　　由表2可见，在肉鸭日粮中添加乳酸菌类微生态制剂后，试验组肌肉pH、蛋白含量及脂肪含量均高于对照组，蛋白含量比对照组提高了1.27%，脂肪含量提高了6.85%，水分含量低于对照组，降低了1.01%。

　　表2 乳酸菌类微生态制剂对肉鸭肉品质的影响

　　注：同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)，肩标相同字母或无肩标表示差异不显著(P>0.05)。

　　3讨论

　　微生态制剂作为一种生物活菌制剂在畜禽生产中得到应用，能提离动物生产性能、増强免疫力与抗病为，是一种抗生素替代品。乳酸菌作为微生态制剂菌种的一种，与其他菌种联合使用能起到替代饲料中抗生素的作用。韩廷义[4]研究表明，肉鸭饲喂含有0.5%微生态制剂枯草芽孢杆菌的饲料后可明显增加体重，试验期末，体重可提高15.52%，能显著降低料重比，最高可降低7.69%。叶枝林[5]在肉鸭饲粮中添加300mg/kg 乳酸菌类微生态制剂可以提高其生长性能和血清总蛋白、白蛋白和碱性磷酸酶水平。朱建国等[6]在肉鸭基础日粮中添加乳酸菌类微生态制剂可提高樱桃谷肉鸭的生产性能、降低饲料成本、改善经济效益。张慧玲等[7]荣达肉鸭饮水中添加乳酸菌类微生态制剂可提高肉鸭平均出栏平均只重和存活率等。本研究在肉鸭基础日粮中添加微生态制剂后，平均日增重、平均日采食量及出栏重分别比对照组提高了5.65%、7.45%、18.37.料肉比降低了0.09.死淘率降低了43.35%。总体试验结果与上述研究结果基本一致。微生态制剂对家禽生产性能的影响效果不仅与菌株和添加量有关，而且还与饲养环境条件、动物的品种及动物自身的生理状态等相关。

　　肉鸭肌肉中与品质相关的影响因素有很多，如肌肉pH、蛋白含量、脂肪含量、含水量等。pH值是肌肉组织酵解获得过程中酸度变化的表现，与肌肉组织的系水力呈正相关[8]。 本研究通过在肉鸭饲粮中添加微生态制剂后，蛋白含量比对照组提高了1.27%，脂肪含量提高了6.85%，水分含量低于对照组，降低了1.01%。

　　参考文献：略