稻谷：英文常用名为rough rice或paddy rice，由谷壳、米糠、煳粉层、淀粉胚乳和胚组成。谷壳约占稻谷重量的20%。

　　糙米：英文常用名为brown rice或cargo rice，是稻谷去谷壳后的产物，由米糠、煳粉层、淀粉胚乳和胚组成。

　　精米：英文常用名为polished rice或milled rice，是稻谷去谷壳、米糠后的产物，由煳粉层、淀粉胚乳和胚组成。

　　碎米：英文常用名为broken rice或rice tips，是精米加工过程中形成，指长度低于完整米粒25%的破碎的大米，成分同精米相同。

　　谷壳：英文常用名为rice hulls或rice husks，是稻谷最外层，为复杂的木质纤维素，不溶于水，主要含15.4%木质素，35.6%纤维素，12.0%半纤维素，18.7%粗灰分（灰分中富含二氧化硅）。

　　米糠：英文常用名为rice bran，含14-18%油脂。常含有一定水平的谷壳，纤维含量为10-15%。

表1：稻谷及相关产品营养成分

数据来源：Nutritional and functional properties of coloured rice varieties of South India: a Review 2019

表2：稻谷及相关产品维生素、矿物质含量

数据来源：Nutritional and functional properties of coloured rice varieties of South India: a Review 2019

表3：稻谷及相关产品维生素、矿物质含量

数据来源：Effect of Processing on Nutritional Value of Rice (Oryza sativa) 2011

表4：稻谷及相关产品对猪的饲喂价值（干物质）

数据来源：Feedinamics网站

表5：稻谷及相关产品对禽的饲喂价值（干物质）

数据来源：Feedinamics网站