1 引言

　　猪饲料一般由谷物和油籽粕组成，但猪能利用多种饲料原料，包括食品加工、配菜和服务业的副(共)产品或可食废弃物,如谷物加工、酿造和蒸馏烘焙、水果和蔬菜加工、肉蛋奶加工、海产品加工、精细食品制造业、食品零售等。猪饲料不常用的原料还包括在低价格、过剩或传统原料不足时使用的原料，及传统饲料不足而能经济替代的当地丰富的原料。

　　副产物和可食废弃物的品种、数量均会不断增加,处理途径(如掩埋)、限制因素会更多,成本也更加昂贵。故在循环经济中，猪作为废弃物和副产品的增值作用越来越重要。

　　本文提供部分猪饲料中可利用饲料原料的鉴别、营养和饲用信息，更多的信息可参考NRC(1973), Ensminger 和Olentine( 1978),Pond 和 Maner(1984),Thacker和Kirkwood(1990),Miller等(1987)的《猪肉生产手册》。

　　2 影响因子

　　应用非常规饲料原料，首先应考虑其在猪日粮中使用的影响因素和需要注意的事项。

　　2.1 化学组成和品质

　　作为一种饲料原料首先应从视觉上观察，而后分析以确保其组成一致。美国动物饲料控制官方协会(AAFCO)的出版物给出了多种饲料原料的详细资料(AAFCO,1999),且每年更新。

　　2.2 营养组成和可利用性

　　代表性样品要定期分析其主要成分，也可查看饲料原料营养价值表(如NRC,1982,1998),但该数据是当时编辑册子时有限数据的平均值，且因品种和加工方式等的变化也可能造成某些饲料原料的营养组成随时间延长而发生变化。

　　一种原料的营养信息应包括:消化能(DE)或代谢能(ME)、必需氨基酸、纤维、脂肪、Ca、P、Na、Cl灰分和水分含量,至少需要知道其赖氨酸、P和能量的含量。赖氨酸含量可通过分析氨基酸来获得,也可通过粗蛋白估计。直接分析原料的能量含量比较困难,可通过组成来估计。NRC(1998)给出了多种蛋白与赖氨酸含量的关系，也给出了从化学组成计算能量含量的经验公式。加工(尤其是热加工)抗营养因子(ANFS)均会降低营养素的可利用性(尤其是赖氨酸的利用率)。

　　2.3 适宜性和适口性

　　饲料原料的适宜性与猪的年龄、体重、生产目标、生理阶段和饲喂方式有关。适于饲喂妊娠母猪的饲料原料不一定适于生长猪。影响采食量(适口性)的因素包括:天然味道、霉菌及其毒素、污染物破损和酸败、密度、物理形式、水分含量和日粮添加水平。

　　2.4 潜在健康危害因子

　　多数饲料原料可能含有毒素底物、有害微生物或ANFS,需在成本允许的情况下,稀释或中和之后才能饲用。

　　2.5 特殊处理、加工和储存需要

　　非常规饲料原料多需特殊的运输、处理、储存加工、混合和饲喂,故可能因成本、储存和加工问题需要的特殊设备而限制其饲用。

　　2.6 市场供给和一致性

　　多数非常规饲料原料的供给、组成和品质的一致性较差(变异较大),在选用前需慎重考虑。

　　2.7 易逝性

　　影响货架期和营养稳定性的因素有:水分、脂肪含量和类型、物理形式、贮存方法、管理和时间,以及饲料中的用量。

　　2.8 对终产品的影响

　　添加非常规饲料原料不应影响日粮和动物产品品质,如不影响肉品的风味和品质,或者食品安全。

　　2.9 储存空间

　　一般非常规饲料原料需要特殊的储存设备。2.10 成本

　　还需要估计非常规饲料原料使用的相关成本(如额外储存、特殊加工、运输)。

　　3 确定一种替代饲料原料的价值

　　典型猪饲料的主要成本是提供能量、赖氨酸和(或)P的饲料原料。非常规饲料原料也能提供其中的一些营养素。已有计算非常规饲料原料在猪饲料中使用相对价值的公式,见《养猪手册》(Miller等:1987)。

　　4各种能量饲料原料

　　4.1 香蕉

　　香蕉(Musa sapientum;M.cavendishii)主要产于热带地区，废弃和过剩的香蕉可供饲用。新鲜香蕉的水分含量高、蛋白低。刚收获时的绿色香蕉和熟的香蕉均可饲用。绿香蕉因单宁含量较高,而影响其饲用价值,成熟过程中单宁会降低(Clavijo和Maner1975;Campabadal等,1988;Perez,1997)。成熟的香蕉(补充蛋白质、矿物元素和维生素)可占生长育肥猪摄食干物质的50%~70%(Solis等,1998;Ravindran1990a;Perez,1997)。因水分含量高,熟香蕉不常用于哺乳母猪和保育仔猪日粮(Ravindran,1990a;Perez1997)。车前草(M.Paradisiaca)或蒸煮香蕉在营养组成和饲喂价值上与香蕉相同(Ravindran,1990a;Perez , 1997 )。

　　4.2 甘蔗糖蜜和甘蔗汁

　　糖蜜是制糖业的主要副产品，是热带和亚热带地区猪能量的经济来源。糖蜜含水分15%~25%,碳水化合物50%~60%(多为糖),蛋白含量较低,灰分高(6%~10%)。日粮中添加量较大时(>20%),有轻度腹泻作用,但与纤维性饲料(如与甘蔗渣以4:1混合)混合饲用会降低其副作用。研究表明10~50kg猪日粮中最高可用20%，大于50kg的猪可用达40%(Combs和Wallace,1973;Loeza等,1997)。

　　古巴的研究表明糖蜜(低灰分)可完全替代6-40kg猪日粮中的玉米，且未见腹泻(Mederos等，1989)。进一步了解糖蜜可参考Pond和Manner(1984),Cuaron(1992),Perez(1997)，以及Diaz和LonWo(1998)的研究结果。

　　热带地区的糖价较低,甘蔗汁(Saccharum oci-narumL.)可作为猪日粮中能量的替代物。甘蔗汁是新鲜甘蔗经压榨而得，含15%~20%的固形物(多是蔗糖),拉丁美洲和非洲的研究表明,甘蔗汁可有效替代猪日粮中的玉米(Mena,1988;Speedy等,1991;Motta等,1994;Paula等,1994;Perez,1997)。

　　4.3 木薯

　　木薯(树薯,Manihot esculentis crantz)是一种多年生灌木,几乎所有热带地区均有生长。产量高(淀粉块茎20~30t/ha,Oke,1990),新鲜木薯含水 65%DM 部分淀粉高、蛋白低(2%~3%)。可新鲜、煮熟、青贮、干片或干粉饲喂。日粮中木薯粉添加量较大时,因其含粉较高,使得饲料较粉。

　　新鲜木薯含有生氰糖甙(氰化物15~500mg/kg)会影响猪的生长。煮沸、烘烤、湿透、青贮或太阳下晒干均可降低氰化物含量(0keke等,1985),残留的氰化物可被蛋氨酸、碘等中和(Oke,1990;Tewe,1994)。猪日粮中应低于100mgHCN当量/kg(Tewe, 1994)

　　适当处理的木薯可替代猪日粮中的玉米(0ke1990;Wu,1991;Tewe,1994;Rantanen等,1995)。但因其易成粉、低蛋白、经济等特性,日粮中最大推荐水平40%,这相当于欧洲进口木薯国家的使用水平(0ke,1990)。更多关于木薯及其副产物的饲用价值可参考Ravindran(1995)和Perez(1997)的研究结果。

　　4.4 柑桔渣

　　柑桔渣是干燥的柑橘加工副产物，因其纤维含量较高、能量低，最好少量用于妊娠母猪和育肥猪(Pond和Maner,1984),用于反刍动物日粮更好。

　　4.5 芋头

　　芋头(Colocasia esculenla)是生长于热带、亚热带地区的地下淀粉型球茎。主要供人类食用，但过剩和废弃的芋头也可用于猪饲料，喂前应蒸煮(Nwokolo ,1990 ; Perez , 1997 )。

　　4.6 谷物筛余物

　　谷物筛余物是谷物初清时的副产物，主要包括瘪的和破碎的谷粒、草籽、外壳、谷壳、稻草、磨尘沙子和泥土。谷物筛余物应含有70%的来自谷物的物料,包括瘪的和破碎的谷粒,多数含有野生燕麦和荞麦(AAFCO,1999)。若余物含有50%以上的某一主要谷物,则可称为该谷物的筛余物(如玉米筛余物)。谷物筛余物的灰分含量应大于6.5%(AAFCO1999)。升降机粉尘系商业谷物加工场从谷物中分离而来,灰分含量应小于15%(AAFCO,1999)。

　　谷物筛余物对生长育肥猪有一定的营养价值小麦筛余物的营养价值与大麦相当(Beames,1990)用50%升降机粉尘替代玉米不影响生长(Baird1980; Beames , 1990)

　　4.7 御谷

　　御谷(稷,粟,Pennisetum glaucum)是一种耐干早的短季庄稼,蛋白、赖氨酸和其他必需氨基酸以及脂肪含量高于玉米，且猪能较好的利用(Haydon和Hobbs,1991;Adeola 和 Orban, 1995 ; Lawrence1995)。饲养试验表明,御谷可替代猪日粮中的部分玉米和豆粕(Dove 和Myer,1995;Lawrence 等,1995)。

　　4.8 马铃薯及其副产物

　　马铃薯(Solanum tuberosum)皮和过剩的马铃薯常用于猪饲料。马铃薯水分含量较高(65%~72%)，DM中有6%~12%的粗蛋白,淀粉含量高,纤维和灰分含量低。

　　饲喂马铃薯宜先煮熟(100℃)蒸煮可改善淀粉的可利用率,使碱基配醣(茄碱)和蛋白酶抑制因子生马铃薯中)变性(Edwards和Livingstone,1990)猪喜食蒸煮马铃薯,其唯一缺点是水分含量高,会降低日粮营养浓度，尤其是幼龄猪不宜多食。青贮对改善其适口性和饲用价值的作用有限(Edwards和Livingstone,1990;Brzoska等,1997)。

　　马铃薯渣是马铃薯加工业的副产物，是提取淀粉外的残留物,该产品未经加热,故利用率较差(Ed-wards和Livingstone,1990)，用生马铃薯皮制成马铃薯粉的利用率也较差(Pond和Maner,1984)。

　　猪能较好的利用脱水蒸煮马铃薯饼或粉(Edwards和 Livingstone,1990;Michal等,1995)。废弃、薯片和炸土豆片废料,一经油炸,其能量含量和适口性均较好,油脂含量30%~35%,猪能较好利用(Miller等,1987;Rahnema等,1997)。薯片的盐分含量较高会影响其在日粮中的用量。

　　4.9 稻谷及其副产物

　　人吃的精白米(0ryza sativaL.)是稻谷经加工后的产品,其副产物可用于猪日粮,且不达标的稻谷也用于猪日粮。稻谷因含有稻壳(不消化纤维含量较高),其能量价值相当于玉米的75%~85%。糙米是稻谷脱壳后的产物,能量价值与玉米相当。米糠由糠抛光物和稻壳组成，纤维含量小于13%(AAFCO，1999),且脂肪含量高。

　　猪可采食新鲜米糠,因其脂肪含量高,且多为不饱和脂肪酸(80%~85%),储存过程中油脂易氧化。

　　前人的饲用研究结果不一(Pond和Maner,1984;Far-rell 和Hutton,1990),可能与米糠中稻壳的含量及其新鲜程度有关。高含量的不饱和脂肪酸会导致胴体脂肪变软,生长育肥猪日粮中可使用30%的新鲜米糠(Campabadal等,1976;Pond 和 Maner, 1984; Farrell和 Hutton, 1990)

　　米油可供人类食用,使得市场有脱脂米糠供给后者能量含量较低、货架期较长,索氏浸提米糠的粗蛋白含量约14%,粗纤维低于14%(AAFCO,1999)脱脂米糠的高纤维和低密度影响了其在猪饲料中的用量。日粮中脱脂米糠达30%对生长育肥猪生长略有影响(Farrell和Hutton,1990;Warren 和Farrell1990)。

　　糠(磨粒谷物过程中磨光谷仁产生的副产物AAFCO,1999)和碎米也可饲用。裂纹米和碎米是米粒的一部分，碎米又称酿造米，其能量价值与玉米相当(Farrell 和Hutton,1990)。

　　4.10 糖用甜菜、糖用甜菜渣及糖蜜

　　鲜甜菜(Betavulgaris)根也可喂猪,育肥猪和母猪可较好的利用(Longland和ow,1990)。干甜菜根还可在幼龄猪日粮中大比例使用(Longland和ow,1990)。

　　甜菜渣是甜菜榨糖后的渣滓，纤维和非淀粉多糖(NSP)含量较高,母猪能较好的利用(Longland 和Low,1990;Brouns等,1995)。糖用甜菜渣是添加糖蜜后的甜菜渣，可饲喂生长育肥猪(可用30%,Longland和Low,1989)和母猪日粮,但推荐生长育肥猪日粮用20%(Lngland和Low,1990;Lee 和Crawshaw,1991)。糖用甜菜渣的组成与甘蔗废糖蜜相似(Longland 和 Low,1990)。

　　4.11 甘薯

　　甘薯(Ipomoea batatasL.)生长于热带、亚热带和温带地区，主要供人类食用。废弃和过剩的甘薯可用于喂猪。新鲜甘薯含有约30%的干物质(DM)、蛋白低、碳水合物含量高。生、熟或青贮均可饲用,也可脱水、切片干燥制粉,最好是蒸煮后饲喂,以改善碳水化合物的可利用性和破坏天然的蛋白酶抑制剂

　　(Nwokolo,1990; Ravindran ,1995 )。

　　适当加热脱水甘薯的能量价值与玉米相当，自然晒干甘薯因碳水化合物的可利用性较低和蛋白酶抑制剂的存在，其能量仅有玉米的80%~90%(Nwokolo,1990)。甘薯罐头加工的副产物也可用于喂猪。甘薯皮和废弃甘薯的脱水制粉后,可在生长育肥猪日粮中经济地替代玉米(Tor-Agbidye等,1990)。

　　4.12 黑小麦

　　黑小麦(X Triticosecale Wittmack)是小麦和黑麦杂交培养的谷物品种,已生产了多年,因其种植的优越性,使该品种在世界各地(如欧洲、南美和澳大利亚)均有种植。当今的黑小麦品种高产、千粒重大:淀粉含量高(NRC,1989;Myer等,1990a;Varnghese,1996)。研究表明黑小麦可替代玉米,且因其赖氨酸含量较高,还能替代仔猪、生长育肥猪玉米-豆粕日粮中的部分豆粕(Hale等,1985;Coffey和Gerrits,1988;Batterham等,1990b;Myer等,1990a;1996;Leterme 等1991)。当今的黑小麦粗蛋白含量11%~14%,赖氨酸0.36%~0.4%,因新品种黑小麦较丰满,故赖氨酸低于老品种。

　　黑小麦的能量价值是玉米的95%~100%。各种抗营养因子(如NSP(戊聚糖)和蛋白酶抑制因子)高于其他谷物,但对猪生长的影响较小(Batterham等:1990b;Boros和Rakowska,1991;Myer,1998)。生长在寒冷、潮湿环境中的新品种黑小麦的麦角症问题也有所减轻(NRC,1989)。

　　4.13 山药

　　山药(Dioscoreasp.)是一种热带、亚热带根茎类植物。新鲜山药含水分60%~80%,DM主要是淀粉蛋白较低,主要用于人类消费,用于饲喂动物较为昂贵，喂猪前需要蒸煮(Pond和Manner,1984;Perez，1997)。

　　非常规能量饲料原料的营养组成列于表1,其中数据多为估计值、且变异较大,如米糠的消化能值2.54~3.88 Mcal/kg DM(Farrell 和Hutton,1990);非常规能量饲料原料在猪饲料中的最大用量可参考Pond和Miller(1984),Miller等(1987),Thacker 和Kikwood(1990)的研究结果,他们的数据也多为估计值、且比较保守。日粮用量高可能影响猪生产性能。因非常规饲料原料的变异较大,使用前应先分析。

　　（本文摘译自《SwineNutrition》第37章，原作者Robert0.Myer和Joel H.Brendemhl）