溶菌酶的作用机理

　　溶菌酶是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶，具有抗菌消炎、抗病毒、增加免疫力等药理作用，具有生物相容性好、对组织无刺激、无毒性等特点。目前已经在医学领域、食品生产领域得到广泛应用

　　溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，其水解位点是N-乙酰胞壁酸(NAM)的1位碳原子和N-乙酰葡 萄糖胺(NAG)的4位碳原子间的β-1.4糖苷键。肽聚糖是细菌细胞壁的主要成份，它是由NAM、NAG和肽“尾”(一般是4个氨基酸)组成，NAM与 NAG通过β-1.4糖苷键相连，肽“尾”则是通过D-R酰羧基连在NAM的第3位碳原子上，肽尾之间通过肽“桥”(肽键或少数几个氨基酸)连 接，NAM、NAG、肽“尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层网状结构，作为细胞壁的骨架，上述结构中的任何化学键断裂，皆能导致细菌细胞壁的损伤。对 于革兰氏阳性菌(G+)，如藤黄微球菌、枯草杆菌或溶壁微球菌等，与革兰氏阴性菌(G-)，如大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、肺炎杆菌等，其细胞壁中肽聚 糖含量不同，G+细菌细胞壁几乎全部由肽聚糖组成，而G-细菌只有内壁层为肽聚糖，因此，溶菌酶对于破坏G+细菌的细胞壁较G-细菌强。

　　溶菌酶使用现状

　　抗生素的大量滥用以及药物残留、农药的污染等一系列问题令人寝食难安。《Scince》发表的“WHO advises kicking the livestock antibiotic habit”(世界卫生组织建议摒弃畜牧业生产中使用抗生素的习惯)一文，又一次将抗生素的使用问题推向了世人的面前。抗生素的使用长久以来以改善动物的 营养状况和抗菌促生长为目的，从而对能有效抗菌，促生长、可应用、无残留、无污染的饲用抗生素的替代物的研究备受关注。溶菌酶作为动物自身的一种非特异性 免疫因子，以其广谱高效的杀菌、无残留、无污染的特性吸引众多研究者的视线。

　　溶菌酶的应用前景

　　随着产品市场的竞争的日趋激烈，发展绿色、安全、优质、高效 的畜产品将是畜牧业发展的必然趋势，绿色的畜产品的生产备受社会的关注和人们的青睐。鉴于饲用抗生素对人类健康与环境造成的危害，许多的国家特别是经济发 达的国家已经或准备禁止饲用抗生素的使用。抗生素的替代问题已迫在眉睫，溶菌酶无疑是个不错的选择。很多的研究与应用证明，饲用溶菌酶可以有效提高动物的生长性能，满足人们对畜产品的要求，提高畜牧业的经济效益，降低对环境以及人类健康带来的危害。

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