一．饲料添加剂概念：

　　为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。(《饲料工业通用术语》)

　　为特定目的向各种配合饲料添加的制成品，它或者是具有生物学活性的或者是可以提高或改进饲料效用的，它添加量很少，一般按配合饲料最终产品的百万分之一计量，在操作时要特别仔细。(有些专家认为)

　　添加目的：完善饲料营养性，提高饲料利用率，促进动物生长和预防疾病，保证或改善饲料的品质而掺入饲料中的少量或微量物质。

　　二．分类

　　(一)维生素添加剂

　　1.特点

　　动物正常代谢所必需，维持动物机体正常健康状况及正常生理功能，如生长、发育、维持、繁殖。若缺或吸收利用不当，会引起某种特定的缺乏症或并发症。一般不能合成足够维生素来满足需要，需从日粮中获得。

　　A.脂溶性

　　VA,VD,VE,VK，其中草食动物不添加VK。

　　B.水溶性

　　VB1(硫胺素)、VB2 (核黄素)、VB3(泛酸，泛酸钙)、

　　VB6 (吡哆醇)、VB12 (氰钴胺素)、VBc (叶酸)、

　　VB4 (胆碱，氯化胆碱)、VB5 (烟酸)、VH(生物素)

　　VC(抗坏血酸)、肌醇、氨基苯甲酸等。其中VB4 强碱性，VC强酸性。

　　2.各种维生素功能及缺乏时的主要症状：

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　　(二)微量元素添加剂

　　1.概念

　　占体重0.01%以下，Cu、Fe、Zn、Mn、I、Co、Se 、F等。

　　2.特性

　　极细，易扬尘，人长期吸入造成夕肺。

　　3.用量

　　视饲料原料产地不同而不同。

　　4.微量元素在动物体内主要功能及缺乏症状

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　　(三)氨基酸添加剂

　　主要为蛋氨酸及赖氨酸，多进口。

　　1.蛋氨酸

　　目前作为蛋氨酸添加剂的产品主要有DL-蛋氨酸和DL-蛋氨酸羟基类似物（Methionine Hydroxy Analoque，MHA）及其钙盐（MHACa）。此外，蛋氨酸制剂还有蛋氨酸金属络合物和用于反刍动物的保护性蛋氨酸制剂。

　　蛋氨酸金属元素络合物的研制主要是针对微量元素添加剂在饲料中添加量小，在饲料中准确添加并混合均匀比较困难，而无机元素毒性较大，某些无机化合物易吸湿结块，影响加工性能和其他活性成分的稳定性。而氨基酸金属元素络合物克服了这些不足，并可提高添加效果和安全性。目前商业产品已上市，但因价格问题还未广泛使用。蛋氨酸络合物有蛋氨酸锌、蛋氨酸硒、蛋氨酸铜等。

　　2.赖氨酸

　　饲料中添加的赖氨酸有两种，即L－赖氨酸和DL－赖氨酸。因动物只能利用L－赖氨酸，故主要为L－赖氨酸产品，DL－赖氨酸产品应标明L －赖氨酸含量保证值。作为商品的饲用级赖氨酸通常是纯度为98.5%以上的L－赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸（有效成分）78.8%以上，为白色一淡黄色颗粒状粉末，稍有异味，易溶于水。90%以上的L－赖氨酸是以糖蜜为原料发酵生产的产品。此外， 日本、美国、德国等国已利用化学合成的2－氨基ω－己内酰胺作原料，通过微生物酶消旋和水解生产L－赖氨酸。

　　3.色氨酸

　　色氨酸通常是第三或第四限制氨基酸，在猪的玉米－豆饼型饲料中还可能是第二限制氨基酸。从营养角度看是很重要的一种必需的氨基酸，在普遍添加了蛋氨酸和赖氨酸的日粮中，色氨酸添加更显重要。另外，色氨酸的代谢产物5 －羟色氨在动物体有抗高密度、断奶等应激，促进γ－球蛋白的产生，增强畜体抗病力的作用。

　　4.苏氨酸

　　近些年欧美有些国家已在饲料中添加苏氨酸。目前作为饲料添加剂的主要是由发酵生产的L－苏氨酸。此外，部分来自由蛋白质水解物分离的L－苏氨酸。L－苏氨酸为无色至微黄色结晶性粉末，有极弱的特异性气味。

　　5.谷氨酸钠

　　谷氨酸属非必需氨基酸，谷氨酸钠属鲜味剂，有很好的调味作用，而且有增香作用。多用于食品调味，目前已添加于饲料。用于饲料添加剂每年约200～300t。在饲料中作为调味剂以改善饲料的适口性。对猪、鸡促进采食效果明显，对产蛋鸡和发育盛期的雏鸡作用尤为明显。猪饲料中添加0.1%能明显地提高食欲，加快生长。在人工乳中效果更佳，一般添加量为0.2%。在加有抗生素及其他药物的饲粮中可添加0.5%，对改善因添加抗生素或其他药物而损害的适口性很有效，可促进采食。

　　L-谷氨酸钠是直接用发酵法生产，一般纯品为含C5H8NNaO4.H2O 99%以上的无色和白色柱状结晶，发酵法生产谷氨酸钠的残渣，经一定处理可代替谷氨酸钠作为饲料调味剂。

　　6.甘氨酸和丙氨酸

　　这两种氨基酸都可用合成法制得，并在其他工业领域里广泛应用。在饲料中用量不大，每年仅数吨。甘氨酸是禽类的必需氨基酸，可做鸡伺料添加剂。但由于天然饲料中甘氨酸含量丰富，目前没有实用化。DL- 丙氨酸在某些国家已被指定为饲料添加剂，但不用于畜禽，主要用于水产饲料作为引诱物质使用。除上述氨基酸外，异亮氨酸是目前正在研究开发的一种氨基酸。

　　7.牛羊等反刍动物专用营养添加剂氨基酸。

　　用来补充各生理阶段氨基酸不平衡或不足的。反刍动物采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃的过程。胃分为四部分：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，瘤胃内有大量微生物，瘤胃本身并不分泌酶，所有瘤胃内的酶全是由微生物产生。草料中的纤维质在这些微生物所产生的酶的作用下发酵分解，所形成的低级脂肪酸，大部分即被瘤胃壁所吸收。反刍动物专用营养添加剂氨基酸是以一种简单的物理方法对普通的赖氨酸和蛋氨酸等进行包被处理从而达到过瘤胃保护性的目的

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　　(四)香料及引诱剂

　　带有香味的化学物质主要是些酯类、酮类、醚类、脂肪酸类、脂肪族高级醇类、 醛类、烃类、萜烯烃类、醚酚类、苯酚类、芳香族醇类、芳香族醛类、硫醇类以及内酯等具挥发性物质。

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　　(五)甜味剂

　　添加于饲料中的甜味剂可用各种动物爱吃的甜味物质或 其代用品。常用的有糖蜜、糖精等，主要应用于幼畜人工乳、补乳料、开食料，雏鸡饮水或饲料，青年奶牛饲料中、以增进采食。 最近酸味剂已开发应用于动物饲料，主要是一些有机酸。一般允许作为食品添加剂的物质均可选用。在饲料中研究应用较多的是柠檬酸、琥珀酸、延胡索酸、乳 酸等。据报道，酸性饲料不仅很受幼畜和鸡的欢迎，而且还有提高幼畜消化机能，调节消化道内微生物，有利于动物健康等作用。

　　(六)酸化剂

　　酸化剂是近些年来研究开发，主要用于幼畜日粮以调整消化道内环境的一类添 加剂。即指为补充幼畜胃液分泌不足，降低胃内pH值而添加于饲料中的一类物质。包括无机酸、有机酸及其盐类。添加酸化剂的饲料称为酸化饲料。 酸化剂的研究开发，主要是基于较低的胃内pH值（2 左右）不仅是胃蛋白酶的激活剂和保持较高活性的必要条件，并有助于饲料的软化、养分的溶解和水解，而 且还起着阻止病原微生物经消化道进入体内的屏障作用，在胃酸分泌很少的幼畜，这一屏障作用较弱，加之免疫机能不完善，是导致腹泻、下痢、发病率高的重要因 素之一，特别是早期断奶仔猪，不仅饲料养分消化率降低，非奶养分消化不完全，还给进入后肠的病原微生物迅速繁殖以充足的基质，导致下痢、生产性能下降、死 亡率升高。在幼畜补充日粮或断奶日粮中添加酸化剂可起到补充胃酸分泌不足，使胃提早 酸化的作用，从而改善饲料消化率，降低病原微生物的侵入和繁殖，降低幼畜腹泻、下痢、改进生产性能，降低死亡率。此外，较低的胃内pH值可降低胃内容物排空速 度，有利于养分的消化吸收。有机酸化剂还可作为动物的能源。有的有机酸以络合剂的形式促进矿物元素的吸收，有的（如柠檬酸等）还可起到调味剂的作用，促进 幼畜采食。酸化剂添加效果的研究显示，不同日粮、不同添加物、不同管理条件等表现出 不一致的结果。

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　　(七)缓冲剂

　　反刍动物瘤胃内pH值维持在6．2～6．8条件下，瘤胃内的饲料消化和微生物蛋白等的合成处于最佳状态。高精料或高青贮料日粮导致瘤胃内酸性产物过多， pH 值下降，微生物区系受到破坏，纤维素及其他养分的消化率降低。日粮中添加缓冲剂可避免瘤胃pH值的下降，维持正常瘤胃pH值环境，增加于物质采食量，提高产奶 量和乳脂率。大量研究证明，在如下情况下使用缓冲剂有明显效果： 　　①在高精低粗日粮，日 粮干物质中耐酸性纤维（ADF）低于21%，中性洗涤纤维（NDF）低于27%时，瘤胃内发酵增强，挥发性脂肪酸产量增加 　　②仅喂或主要喂较湿的青贮饲料 　　③饲料加 工过细，反刍减少，唾液分泌减少；④精料饲喂次数少，量大；⑤由高粗日粮突转高精日粮；③夏季饲喂等。 当日粮中含有丰富的优质粗饲料，或日粮于物质中含有50%以上的长干草时，添加缓冲剂对提高饲料利用率，增加产奶量作用不大。 常用的缓冲剂为碳酸氢钠（NaHCO3）和氧化镁（MgO），其用量如表5一8。

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　　(八)益生素

　　益生素曾称竞生素，又称活菌剂、生菌剂或促生素等。其作用主要是：弥补动物消化道内有益菌系的缺乏，竞争性排斥病原微生物；改变消化道内代谢产物，减少或消除有害物质的产生；产生酶类等促生长物质；产生抗体，提高噬菌活性作用，刺激动物的免疫系统，提高低抗力。集约化饲养和饲养管理条件恶劣的环境中，使用益生素的效果十分明显。使用益生素可避免因长期使用抗生素而造成的抗药性和残留等弊端，益生素安全有效，无残留，因此，它逐渐为人们所重视，近年来发展十分迅速。 　　益生素菌种主要分为两类：一类是好气性菌，如从土壤中分离出来的蜡样芽孢杆菌，从枯草中分离出来的枯草菌和豆豉菌，以及产气芽孢的乳酸杆菌；另一类是厌气性菌，如酪酸菌、乳酸球菌、无芽孢乳酸杆菌等。我国现已开发生产的益生素制剂有："康大宝"、"促菌生"、"调痢生"、HB-1增菌素等。

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　　(九)酶制剂

　　酶制剂主要用于幼龄动物，以弥补消化酶分泌的不足，提高养分的消化率；用于成年动物，是为了提高消化功能和弥补因应激等原因消化酶分泌的减少。常用酶制剂主要包括蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶，β-葡聚糖酶、植酸酶和果胶酶等。有机砷制剂作为雏禽的生长促进剂，其作用类似于抗生素。作为促生长剂使用的砷制剂有：对氨基苯砷酸、3-硝基-4-羟基苯砷酸等。对氨基苯砷酸的添加量为0.01%～0.02%，3-硝基-4-羟基苯砷酸的添加量为3.7×10-5～5×10-5。

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　　(十)微生态制剂

　　微生态制剂是由乳酸杆菌、芽孢杆菌、酵母菌等经复合培养而生产出的一种活菌制剂，它能够在数量或种类上补充肠道内减少或缺乏的正常微生物、调整或维持肠道内微生态平衡，增强机体的免疫机能和增强机体的抗应激能力，提高生产性能。微生态制剂无毒副作用、无耐药性、无残留，是一种能通过改善肠道微生态平衡而促进机体健康的外来添加物，不仅有利于降低猪粪中有害气体及其他有害物质的排放，而且在保护生态环境、维护生态平衡方面具有十分重要的作用。目前在动物养殖业中已被广泛应用，将成为"抗生素"最有潜力的替代品。

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　　(十一)驱虫抗菌保健剂

　　1．氨丙啉 　2．氯羟吡啶 　3．氯苯胍

　　土霉素、维吉尼霉素、北里霉素、泰乐菌素、盐霉素钠、莫能霉素、钠海南霉素等抗生素不推介使用

　　(十二)植物性饲料添加剂

　　1、松针叶。2、刺五加。 3、胡枝子。4、杨树皮。 5、泡桐叶。6、钩吻。7、艾叶。8、烟叶。 9、茶叶。10、马蔺叶。 11、芫荽。12、韭菜。13、葱白。14、大蒜。15、益母草。16、薄荷叶。 17、麦芽等。大多作为营养保健或治疗作用添加。

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　　(十三)植物提取物

　　植物提取物是以植物为原料，按照对提取的地的需要，经过物理化学提取分离过程，定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分，而不改变其有效成分结构而形成的产品。按照提取植物的成份不同，　　形成甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等；按照性状不同，可分为精油、浸膏、粉、晶状体等。

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　　(十四) 乳化剂

　　现阶段使用的乳化剂有10多种，但是用于食品和饲料工业上的主要有磷脂类、脂肪酸酯和糖苷酯类，饲料上也使用胆汁酸盐类乳化剂。提高油脂的消化率，使用乳化剂是重要的手段。乳化剂是能够溶解于水和溶解于油脂的两性物质。乳化是把液体置于与其互不相混合的液体中，在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程，新生成的均匀混合物称为乳浊液，使这2种液体分散，并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂。乳化剂实质上是表面活性剂，在饲料中添加乳化剂后，饲料中的油脂能够溶解在水中，加强了油脂的消化吸收性能。

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　　(十五) 短链脂防酸制剂

　　短链脂肪酸(SCFA)包括乙酸、丙酸和丁酸，其中起主要作用的是丁酸。主要来自大肠中厌氧杆菌对碳水化合物和蛋白质的酵解作用，是结肠上皮细胞能量的主要来源。丁酸具有水、脂两亲的特性，偏重于亲脂，PH值在4～6时不易被分解，动物摄食后大部分能避过酸性环境的小肠，直接进入盲肠和结肠继续发挥作用。作为一种生物调节剂，丁酸在维持细胞的分化和结肠上皮的完整性、提高动物生产性能方面发挥着重要作用。因其具有游离性和挥发性的 特点，饲料生产中将其制成相对稳定的钠盐--丁酸钠。丁酸钠具有无污染、无有害残留和独特的营养生理功能等特点而逐渐成为最具潜力的动物保健品和抗生素替代品之一。

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　　(十六) 镇静剂

　　镇静剂又称作运动抑制剂，其作用是抑制动物的中枢神经，使动物处于安静，睡眠或半睡眠状态。由于活动量减少，能量的消耗降至最小程度，以达到催肥，节 约饲料的目的。在高密度饲养或长途运输、转群、高温等应激情况下使用，可防止骚动、外伤、相互啄咬等，减少各种应激导致的生产性能下降和产品品质的下降。 常用的镇静剂为利血平（Reserpine），其日粮添加量猪约3g/t，用于运输时4～5g/t，一般在运前4～5天使用。鸡添加量为2g/t。 此外据报道，盐酸氯丙嗪、水合氯醛对鸡、猪也有镇静催肥、抗应激作用。我国目前尚未批准镇静剂用作饲料添加剂使用。

　　(十七) 未知生长因子制剂

　　在微生物发酵物和某些动物、植物组织中，存在着能促进动物生长的物质，由 于目前还不为人们所认识，故被称为未知生长因子（ Unidentified Growth Factors，UGF）。一般活菌培养物、粗酶制剂、酵母、鱼精、酒渣、 酱油粕、抗生素菌渣等发酵、酿造、蒸馏产品和副产品中均含有丰富的未知生长因子。 目前，市场上已有一些商品未知生长因子制剂，主要是将这些含有丰富未知生长因子的发酵、 酿造副产品，经一定处理、 浓缩等而制得的产品。如连可肥（ Scotaferm）、农安肥(UGF一70）、富美多（Fermacto一500）等均为蒸馏酒粕的干燥产品，添加于生长动物日粮中具有很好的促生长作用。

　　(十八) 腐植酸

　　腐植酸（Humic acid）为一种天然有机弱酸经特殊处理而得的高分子聚合物。由于其分子的特殊结构，腐植酸具有亲水性、离子结合性和交换性，可活化细胞。 添加于饲料中，对畜禽和养殖鱼虾具有提高抗病力，促进生长的作用，可吸收鱼塘中几乎全部的氨和约20%的硫化氢，净化水质，预防疾病的发生。如威力补（Vet Feedor）即为含活性腐植酸55%的产品。

　　(十九) 兔疫球蛋白制剂

　　由猪乳和血液中分离而得的了一球蛋白制剂，已作为饲料添加剂应用于哺乳仔猪代乳料或补充料中，具有提高哺乳仔猪的抗病能力，预防下痢，降低死亡率，促 进生长的作用。

　　(二十) 乌索脱氧阻配制剂

　　乌索脱氧胆酸（Ursodesoxycholic acid）为一种胆汁酸，具有乳化脂类，帮 助动物对脂类物质的消化作用。其制剂添加于水产饵料中，可促进脂肪的消化，防止脂肪酸化，防止应激情况下营养代谢异常而导致的肝功能障碍，增强抗病能力， 促进生长。日本生产的威尔斯一20 （URS一20）、五力苏一20即为此类制剂。其 饵料中的添加剂量为每公斤鱼每天0．2～0．4mg；日本对虾为0．01%～0．02%。

　　(二十一) 杆菌肽

　　其抗菌谱与青霉素相似，对革兰阳性菌十分有效，对部他革兰阴性菌、螺旋菌、放线菌也有效。它高效低毒，几乎不产生抗药性。由于分子大，一般不被动物消化吸收，不会在体内造成残留，使用安全。杆菌肽锌又是畜禽专用的，故多年来一直被普遍使用，添加量为4×10-6～4×10-5。注意杆菌肽锌不得与莫能霉素、盐霉素等聚醚类抗生素混用。