一直以来，乳业在国内市场拥有非常广阔的发展前景，究其原因在于中国人均的饮奶量远低于发达国家。在国家大力倡导乳业发展，将学生奶列入政府文件的前提下，如何为国民提供高质量的乳业成为众多乳企的主要经营目标。

　　与此同时，众多乳企为了打造自己的技术壁垒，开始加大对产品技术的投入，从低温奶到奶粉，企业们均投入大量的资金和精力试图突破产品的运输和保存限制，以技术突破转化为市场优势。为此，众多企业纷纷打造更具竞争力的研究项目和基地，为目前和将来的乳业增量市场做进一步的准备。

　　“虽然中国乳业仍有巨大的市场空间，但从近年中国乳企的动作来看，绝大部分乳企已经从跑马圈地转为深耕技术升级和累积，以技术优势进一步巩固产品和品牌，扩大产品和品牌的覆盖范围，以跻身于世界先进品牌和产品。”独立乳业分析师宋亮说。

　　软实力的积攒

　　据了解，伴随着诸多企业对低温奶市场的越发重视，市场对奶源、奶质、冷链运输和渠道布局有了更高的要求，保证低温奶的营养成分和口味成为了企业攻克的目标之一。为了保证乳制品的安全性以及营养测试，众多乳企搭建起了医药企业所需的安全评估和测试项目，斑马鱼技术就是近年来新兴的检测技术之一。

　　因为斑马鱼的治病基因和人类高度相似，所以在食品、药品还有水的功效测试中，斑马鱼是世界上公认的三大重要模式生物之一。君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华介绍道，通过斑马鱼的验证，把已知和未知的不安全因素排除出去，可以用来判断奶粉是否达到安全级别，从而建立起更科学的质检中心。

　　君乐宝科研人员表示，乳品质量控制过程中采用斑马鱼技术，是对现有乳品检测技术和品质评价体系方法的一种有效补充，以“水中小白鼠”斑马鱼代替人类试吃、试用，全面检测有关产品及成分的安全性和功效，为优质乳品的筛选和评价提供了一种新方法。通过斑马鱼技术建立质量控制体系，可以有效解决产品及原料短期、长期毒性测试问题，还可以对目前常规方法难以有效识别并进行控制的污染物达到有效识别及管控，针对性地解决乳业生产及研发中的质控问题。

　　记者了解到，目前除了君乐宝之外，伊利、飞鹤等企业也将该项技术运用到产品的评估和开发中。

　　宋亮告诉记者，目前，放眼中国的乳业，智慧牧场、奶牛芯片、产业链溯源已经几乎成为头部乳企的标配。近年来，食品安全、生物技术是乳企的主要研发投入方向之一。“乳产品尤其是针对特定群体的产品，对于食品技术和安全的要求是非常高的，在早年间国外企业和产品就是一度靠着技术优势在中国市场取得领先地位，但在当下，国产企业均将科研能力作为核心的竞争力，意味着国产乳制品与国外产品不存在技术代差，甚至在部分领域远超世界的平均水平，软实力依然成为衡量一家乳企综合实力的重要表现。”

　　硬实力下的“点绿成金”

　　2022年10月，蒙牛集团全国最大的学生奶生产基地蒙牛(武汉)低温工厂正式竣工投产，整个项目涵盖低温酸奶、鲜奶、奶酪三大品类，其中低温酸奶工厂和鲜奶工厂的设计产能、规模均为全球第一。同一时期，伊利集团旗下新西兰威士兰乳业霍基蒂卡工厂焕新升级暨牧恩黄油新产线投产仪式在厂区内举行。新产线投产后，优质草饲黄油年产能实现翻倍，达到4.2万吨，成为新西兰西海岸最大黄油工厂，也是中国乳企在海外建设的最大黄油工厂。

　　对于当前的乳业巨头，扩大产能和覆盖地区并不是意料之外，但细看这些工厂的建立以及原有工厂的改造和建设，依旧可以看出其赋予的科技和技术成本。以日前伊利投产的兴安盟伊利示范项目为例，首次面向液态奶行业“5G+工业互联网平台”应用智能制造新技术示范项目一期首批4条生产线正式投产。

　　“乳业和牧业也属于高污染的产业之一，虽然其不会对当地环境造成不可逆的损害，但畜牧业对当地以及周边居民造成的污染在很长一段时间内不被部分企业和居民重视，从实际来看，牧业的污染依旧会对当地生态和居民的生活质量造成长远的影响，同时，生态的恶化也会影响到企业自身的产品质量和产能，因此，建设绿色工厂，牧场成为了企业们在自身建设之时必需的要求。”中国食品产业分析师朱丹蓬说。

　　依托“工厂建在牧场中，牧场建在草场中”的产业布局，君乐宝的绿色工厂挤出的生鲜乳无须运输，通过密闭管道直接进入加工环节，从挤奶到加工仅需2小时，充分保证原奶的营养和生物活性物质。君乐宝在保证保护当地生态的同时，与加工生产技术相结合，打造出了坝上千里草原的原生态环境。

　　无独有偶，飞鹤的牧场之一邻近扎龙湿地国家级自然保护区，该保护区繁衍有国家一级保护动物丹顶鹤，为了保证当地生态以及牧场的高质量运营，飞鹤通过牧场废弃物的改造，加强牧场的数字化、智能化体系，使得飞鹤的牧场已经成为当地著名的旅游景点，奶牛与丹顶鹤的共同栖息依然成为飞鹤绿色产业的名片之一。

　　“乳业之所以坚持建设绿色产业，除了相应的国家政策以外，与自身的发展也息息相关，作为畜牧业的一类，牧场的环境直接影响到了牛奶的质量和安全，绿色产业不仅仅是为了造福后代，也是国产乳制品在质量和营养方面更上一层楼的必要条件和前提。”宋亮说，绿色产业保护绿水青山的同时，也为乳企开辟了更高的舞台。

　　来源：中国经营者报