在巍峨的乌蒙高原，毕节市黔西市数万农户投身养牛事业，肉牛规模、规范养殖居全省前列;在蜿蜒的氵舞阳河畔，黔东南州施秉县肉牛产业蓬勃发展，成为当地乡村振兴的强劲引擎;而在千里之外的粤港澳大湾区，贵州牛肉正以更奋进的“闯势”打开广阔的消费市场……

　　从传统牧养向“全链”变革进军，从农户散养到抱团作战转型，这场深刻的产业升级背后，是贵州农发集团下属贵州黄牛产业集团有限责任公司立足贵州、面向全国的战略规划。

　　肉牛产业是省委、省政府重点发展的特色优势产业，近年来贵州黄牛集团以打造“全国一流肉牛企业”为战略目标，布局“良种繁育、饲草料生产、标准育肥、科技服务、屠宰加工、市场营销”六大关键“战场”，带动贵州多地的肉牛产业实现了从无到有、从弱到强的转变，构建起贵州肉牛全产业链生态体系，推动贵州肉牛产业向高质量发展跃升，将千家万户的牧养生计与千变万化的广阔市场紧密串联，成为百姓增收、乡村振兴的新引擎。

　　种业攻坚

　　从依赖引种到自主育种

　　肉牛种业是产业发展的“芯片”，长期以来是我省肉牛产业发展的短板。贵州黄牛集团瞄准这一产业核心环节，展开了一场从依赖引种到自主育种的种业攻坚。

　　1月初，黔西甘棠第一核心育种场，工作人员对安格斯纯血母牛进行了健康监测。这里已成功获批贵州省级安格斯牛核心育种场、国家级布鲁氏菌病(非免疫)净化场，正积极推进安格斯国家肉牛核心育种场建设申报。这一转变的意义远超技术层面，它标志着贵州肉牛产业开始掌握发展的主动权。

　　贵州黄牛产业集团有限责任公司肉牛种质创新中心邱淦远介绍：“过去对安格斯牛的选育是利用进口优质冻精进行输配，通常一代需耗时至少2年。现在，通过基因育种芯片、胚胎移植等高新生物技术，产犊之后便可直接对牛犊进行优选，极大缩短了育种周期。”

　　自主育种不仅关乎肉牛产业核心种源质量和自给率，更是价值链攀升的关键。这一点在黔西甘棠第一核心育种场得到印证，贵州黄牛集团培育的贵州改良品种“和安F1代”，出栏体重比以往高出100公斤，养殖成本每头节约300元至400元，出栏利润提高600元。这组数据揭示了种业创新带来的实质性价值提升。

　　为了解决农户“买不到好牛”的问题，贵州黄牛集团还在全省多个地区推进建立起“牛超市”，提供优质的安格斯等良种牛源，将前沿育种成果快速转化为农户手中的生产力。贵州黄牛集团联合贵州大学动物科学学院共建“肉牛胚胎生物工程联合实验室”，同时通过与贵州大学、贵州省农科院等科研机构合作，加强良种选育和疫病综合防控技术推广，为联农带农提供了坚实的种源和技术保障。自主育种的突破，让我省肉牛产业发展迈入了“种源自主可控”的新阶段。

　　全链整合

　　从“卖活牛”到“卖牛肉”的转变

　　在安顺市关岭自治县现代农业产业园内，凌晨4点的屠宰车间亮如白昼，一条覆盖养殖、屠宰、深加工的全产业链屠宰场正加速运转。该屠宰场是贵州黄牛产业集团重点打造的全省首个配备无菌化分割车间的现代化屠宰场，在这里每天近50头牛经过控温排酸、速冻锁鲜后，24小时内即可抵达商超、餐饮门店、机关企事业单位食堂等。

　　“我们构建的不单是一条生产线，更是一套完整的肉牛生产体系。”贵州黄牛产业集团屠宰加工有限公司总经理王吉锋说，通过整合各个环节，屠宰场已具备了完整的屠宰、排酸、分割、包装、冷链加工生产能力，成为连接牧场与市场的关键枢纽。目前通过精细化分割，“贵品牛肉”可增值30%，产品直供盒马鲜生、海底捞等企业。同时，在加工端开发卤牛肉、牛肉丸等精深加工产品，持续提升产品附加值。

　　通过自营和合营的方式，贵州黄牛集团在省内外布局屠宰加工场，获ISO9001质量管理体系认证，ISO22000食品安全管理体系、危害分析与关键控制点体系(HACCP)等权威认证。

　　为了让消费者买得放心、吃得安心，贵州黄牛集团大力推进数字化转型。依托“黔牛云”数智养殖平台，对牛只从出生、养殖、屠宰到加工销售的全过程进行数字化管理，实现了“一牛一码”的全程追溯，确保每一块牛肉都来源清晰、品质过硬。产业链整合创造了更高的价值，实现了“卖活牛”到“卖牛肉”的转变。

　　联农带农

　　将分散的养殖户纳入现代化产业链条

　　“以前，农户卖牛要看牛贩子脸色，价格被压得低;现在和黄牛集团合作，我们只管把牛养好，不用担心销路。”在毕节市赫章县朱明镇，养殖户有着深刻的体会。自贵州黄牛集团在毕节、安顺等地建立“企业+合作社+农户”模式以来，越来越多的农户加入到养殖队伍中鼓足了腰包。

　　产业发展的最终目标是惠及百姓。贵州黄牛集团通过创新构建“1+N+X”全产业链生态体系，将分散的养殖户纳入现代化产业链条，探索出了一条“转化养殖模式、强化联农带农”的乡村振兴新路径。

　　技术的赋能同样深刻。通过“黔牛云”和“黔牛帮”平台，贵州黄牛集团为零散养殖户提供数字化管理服务，从“经验养牛”向“数据养牛”转变，同时在多地开展“肉牛养殖专题培训班”活动，帮助养殖户掌握先进的养殖技术和管理经验。

　　生态循环则体现了另一种智慧。贵州黄牛集团创新利用赤水河沿岸丰富的酱酒酒糟、酒曲和高粱秸秆作为补充饲料，既降低了养殖成本，又保护了生态环境;大力推行“粮改饲”和秸秆回收利用，大量收购农户的全株玉米和玉米秸秆作为青贮饲料。昔日被焚烧的废弃物，变成农户增收的香饽饽。

　　目前，贵州黄牛集团在省内外拥有50个自营及合作牛场，5万余头存栏牛只，4个屠宰场，累计带动14.66万农户，2430个中小企业、合作社。

　　市场拓展

　　打造“贵州黄牛-中国和牛”的品牌之路

　　有了优质的产品，如何让“贵州黄牛”走出大山、走向全国?贵州黄牛集团打出了一套漂亮的“品牌组合拳”：

　　——确立“贵州黄牛-中国和牛”的品牌战略定位;

　　——抢占高端商超，系列产品成功进驻盒马鲜生、大润发等全国知名连锁超市，设立专售档口，直供机关企事业单位团餐;

　　——在贵阳、广州、上海等地开设“贵州黄牛体验馆”和餐饮门店;

　　——拓展线上蓝海，开展电商直播、入驻淘宝“贵品出山”专区，与美团等平台签署战略合作协议;

　　——紧盯粤港澳大湾区和长三角市场，实施“黔牛奔粤”战略;

　　这套组合拳效果显著。2025年1月，在广东省广州市举行经销商答谢会，贵州黄牛集团与上海天萃庭食品公司、厦门驰得宝公司等6家企业签订合作协议，涉及牛只3.8万头、金额5.7亿元，实现新年市场“开门红”;2025年举办粤港澳大湾区“风从山中来”“粤黔协作 黔菜广进”产销对接暨招商引资活动等9次展销推介活动，成功承办全国第三届肉牛种业大会。

　　市场给出了有力回应。贵州黄牛集团的牛肉及牛肉制品入驻知名商超门店300多家，连锁餐饮门店200余家，直供机关企事业单位团餐100多家;2025年11月贵州黄牛集团与美团签署战略合作协议，2025年12月3日正式通过美团开启牛肉销售，截至目前每日超过1万单。瞄准华南、华东、西南等重点区域，2025年贵州黄牛集团稳定1000万元以上大客户25家，销售活牛59208头、牛肉1278.55吨，实现营收超10亿元。自集团成立以来，累计实现营业收入约50亿元。

　　通过全产业链生态体系的构建，贵州黄牛集团不仅筑牢了产业根基，更让贵州牛肉跨越山水、走向全国。这背后，是千家万户的小生产对接千变万化的大市场的生动实践，更是贵州肉牛产业迈向广阔天地踏出的稳健步伐。