迄今为止，动物营养学已经走过了200多年的发展历程。这200年来，尤其是20世纪后半业，动物生理、生物化学、遗传学、免役学、作物育种以及生物工程技术和信息技术等的令人瞩目的进展，对动物营养学产生了前所未有的推动力，使动物营养学的面貌发生了全面而深刻的变化。当代动物营养学已不再是一门纯理论的科学，而是一门已诸多学科理论为基础，相互交叉、相互渗透和应用性极强的综合科学。不仅在动物营养学基础理论上，而且在动物饲养技术上开拓了一些全新的研究领域和使用技术，如肽的营养，营养与免役，中草药、寡糖的添加，酶制剂的生产与应用，益生素的开发与应用等等，给养殖业带来了深远的影响。
  
　　为了及时跟踪和反映当今动物营养和饲料加工技术的研究进展和发展趋势，农业部饲料工业中心特组织编写了这本文集。本书共分为五个部分：动物营养学研究及展望、营养与代谢、添加剂技术、饲料资源开发、饲料技工工艺及其他。本书基本上反映了国内外在此领域的最新研究成果与进展。期望这本书的问世，对业界同仁具有一定的学术参考价值和实际指导作用。