一、上游产业

　　1、鸡养殖业

　　凤爪行业上游的主要鸡养殖业。目前我国最普遍的鸡肉食材是白羽鸡。白羽肉鸡产业是当今中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度最高的产业。2020年由于新冠疫情引发鸡肉消费市场的变化，祖代白羽肉雏鸡更新数量有所下降。但进入2021年，随着疫情影响减弱，祖代白羽肉雏鸡更新数量大幅回升。数据显示，2021年我国白羽肉鸡累计更新祖代种鸡124.6万套，比2020年增涨24.23%;白羽鸡祖代存栏量为171.29万套，同比增长4.9%;父母代存栏量为6507.87万套，同比增长7.1%。

　　2021年我国白羽鸡出栏量为65.32亿只，同比增长9.6%;出栏活重2.63千克/只。其中2021年中国白羽鸡屠宰率75%肉重为1288.11万吨，同比增长8.8%;白羽鸡屠宰率89%;肉重为1528.56万吨，同比增长8.8%。

　　此外黄羽肉鸡产业发展迅速，在我国肉鸡产业乃至整个畜禽行业发展中具有举足轻重的地位。据中国畜牧业数据，虽然2021年在产祖代黄羽肉种鸡平均存栏量为151.45万套，同比下滑1.31%，但仍处于历史高位。

　　2、禽饲料

　　近年来在我国禽饲料行业上游原料玉米、小麦、豆粕等供给有保障，下游家禽养殖业产出规模保持上升趋势，禽饲料市场需求旺盛的双重推动下，我国禽饲料行业已走上实现规模化，禽饲料产量整体也呈波动上涨态势。虽然2021年由于生猪生产形势开始好转，猪饲料产量增长，在此背景下，作为可替代的禽饲料产量出现下滑。但较2017年相比其产量整体仍然是增长态势。数据显示，2017年我国禽饲料产量约为8797万吨;到2020年其产量便增长至12528万吨;2021年我国禽饲料产量较2020年出现下幅度下降，下降至12141万吨。

　　3、调味品

　　调味品在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用，是人们日常生活中必不可少的产品。近年来我国调味料市场规模快速增长，尤其是在新冠肺炎疫情期间实现了逆势增长。数据显示，2020年我国调味料市场规模达到3950亿元，同比增长18.1%;2021年市场规模达4594亿元，同比增长16.3。预计2022年我国调味料市场规模将达5133亿元。

　　二、中游产业

　　凤爪作为一种深受年轻群体喜爱的食品，近些年来在市场上获得了人们的广泛追捧，不仅自产量大而且还需要进口。有关报告显示，2020年我国养殖的鸡可以提供近240亿只凤爪。与此同时，我国冷冻凤爪进口数量逐年递增，从2017年的13.99万吨上升到2019年的20.04万吨。根据研究所的数据，2022年1—7月，我国禽肉及其杂碎进口量79.3万吨，同比下降4.6%，其中冻鸡爪占比48.4%。

　　泡椒凤爪有很强的的地方特色，在行业集中度偏低的休闲食品行业中拥有较高的细分市场集中度。从我国泡椒凤爪行业生产企业区域分布来看，其中重庆占比33%，位居第一。

　　目前我国凤爪行业民营企业大体可以分为3个梯队，第一梯队为一有友食品龙头型企业，营业收入在9亿元以上;第二梯队为行业内主要竞争者，主要有奇爽、曾巧、辣媳妇等营收在1-2亿元左右;第三梯队为区域型作坊式凤爪企业，企业规模较小，具有一定区域市场竞争力。

　　而虽然我国食品加工行业的技术装备和生产工艺取得了较大幅度的进步，但行业整体的技术水平与国外相比仍然有一定差距。以泡椒凤爪为代表的凤爪在制作流程以及相关工艺仍需要进行必要的优化，有效提高泡椒凤爪的口感与品质，是切实提高市场占有率，实现大规模生产和推广的重要保障。目前在部分行业龙头企业的引领下，泡卤休闲食品行业正逐步朝工业化、标准化和规模化生产的方向发展，推动着行业的整体技术水平逐渐提高。

　　三、下游产业

　　我国是全球最大的休闲食品市场之一。数据显示，2021年我国休闲食品市场规模从2017年的9191亿元增长到了13520亿元。预计未来我国休闲食品行业还将保持较高发展速度，增长空间巨大。

　　目前线下渠道仍是我国休闲食品销售的主要渠道，其中食品店及市场和超市及便利店占整体销售渠道的83%，网上渠道仅占13%。而预计随着网络电商的不断发展，传统销售渠道逐渐向现代销售渠道改变，未来休闲食品在电商平台的销售额将不断增长。