“瘦肉20元/斤，精五花19 元/斤，排骨 17 元/斤，又相因了……”11 月 20 日大清早，成都市青羊区新开寺街益民菜市甫一开市，市场里徐杨肉店的杨老板便开始了吆喝，案板前很快围过来不少顾客。
　　徐杨肉店所在的新开寺街，被老成都人视为“香肠腊肉一条街”。随着“小雪”节气的到来，气温不断走低，川渝老百姓开启了挂香肠腊肉的季节。新开寺街短短几百米的街道上，加工肉店铺陆续上货，街头巷尾腌腊飘香。
　　按照往年传统，猪肉消费旺季到来，本应带动猪肉价格上涨。但记者走访发现，由于生猪供应增加，我省生猪和猪肉价格上涨乏力，近期猪肉批发与零售价格在平稳中小幅波动。

越过8月价格高点 四川猪价随全国趋势走弱
　　“今年肉价最高的时候是8月，后面慢慢就降下来了。”成都市青羊区玉泉街鲜肉铺的刘老板向记者透露，8月的时候为他供货的养殖场每出栏一头肉猪，能挣600至700元钱。
　　刘老板对于猪价变动的感知，与全国生猪价格走势基本吻合。农业农村部监测显示，全国生猪平均价格在8月冲高，9月回落，结束了连续5个月的上涨。进入秋季，生猪市场供应持续增加，全国生猪价格继续震荡下调。10月，全国生猪出栏量环比增长2%，全国生猪平均价格为9.125元/斤，环比下降7.4%。
　　据四川省发展和改革委员会官方网站发布的《四川省108个重点养殖户月报调查》显示，今年6—8月以来，生猪出栏价格持续上涨，超过10元/斤。由于养猪总产值涨幅大于总成本涨幅，养殖户8月出栏一头猪，净利润平均为 609.46 元——能比7月多挣234.64元。
　　9月至今，四川生猪出栏价格在波动中持续下调。10月生猪净利润450.09元/头，盈利较9月减少110.51元/头。而《四川省生猪及饲料价格监测周报（11 月 21日）》显示，本月第三周我省生猪收购均价降至903元/ 100斤。涨跌趋势基本与国内大趋势持平。
　　早在8月底，农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇研究员就曾通过媒体发布预警信息，“8月份的猪价可能就是全年的高点”。三季度结束后猪价震荡回落，核心原因是一季度后商品仔猪供应量增长，带动了半年后，也就是9月份后生猪出栏增长。

腌腊消费提振效果有限 专家建议顺势出栏

        一般来说，进入秋冬季节，猪肉需求会增加，为什么猪价反而走低？在日前举行的2024年前三季度农业农村经济运行情况发布会上，农业农村部党组成员李敬辉进行了解答，这轮猪价回落主要原因是生猪供应有所增加，前期新增的中大猪都到了出栏的档口。

　　至于腌腊消费对于猪价的提振，业内人士认为“还需要时间，不能过度依赖”。国家现代农业产业技术体系四川省生猪创新团队岗位专家顾以韧认为，虽然以四川为代表的南方地区逐渐开始腌腊，元旦、春节带来的消费提振也可能带来猪价的季节性上涨。但由于第四季度商品猪出栏有所增加，产销形成“对冲”，腌腊对于整体消费未必有大幅、明显提振。

        针对四季度生猪市场走势，农业农村部多次组织养殖企业、行业协会和专家开展会商，从能繁母猪存栏、新生仔猪数量和中大猪存栏看，业内认为随着猪肉消费进入旺季，猪价大幅波动的可能性较小，生猪养殖头均利润有望保持在正常水平。
　　因此，四川省发展和改革委员会、四川省成本调查监审局相关部门负责人建议，对于养殖户而言，在元旦、春节之前，如果猪价出现季节性的回升，应顺势出栏，不要压栏，及时锁定利润，加强疫情防控和管理，密切关注市场动态，做好风险防控。
　　值得一提的是，今年以来母猪生产效率提升，近几个月仔猪数量增长较快，按照6个月的育肥周期，这些仔猪将在明年春节后的消费淡季育肥上市，可能会大幅拉低猪价，需要广大养殖户高度重视，合理控制生产节奏。