中国白羽肉鸡产业的特点与走势

——张利庠教授访谈正大集团中国区副董事长王进圣

时间：2011年1月23日下午

地点：中国人民大学明德主楼931会议室

访谈对象：正大集团农牧食品企业中国区家禽事业线 副董事长  王进圣

北京家禽育种有限公司 总经理助理 罗平涛博士

      北京家禽育种有限公司 营销部经理 卫文刚

主持人：中国人民大学农业与农村发展学院副院长、教授、博导 张利庠

参访人员：中国人民大学农业与农村发展学院陈秀兰硕士、顾雨佳硕士

（陈秀兰整理）

张利庠教授（以下简称张教授）：感谢各位来到中国人民大学接受我们的访谈。大家知道，艾维因、罗斯是中国目前养殖量最大的两个肉鸡品种，而咱们北京家禽育种有限公司就是艾维因这个著名肉鸡品牌的持有人。首先请各位介绍一下中国肉鸡产业的整体情况，比如规模、利润率、集中度等。

王进圣副董事长（以下简称王总）：目前祖代肉鸡大概有4000万只，而每只平均卖20元，那么整个祖代有6到8个亿的产值；父母代约4200万套，按2元的价格来算，父母代约90亿左右的产值；商品代白羽肉鸡大概有45亿只，每只大概卖25元，合计有1200个亿的产值。

罗平涛博士（以下简称罗博士）：也就是说越往产业链的下游，产值越大，整个呈现一个金字塔的形状。

卫文刚经理（以下简称卫经理）：利润的话，农民养一只肉鸡平均能赚3元，当然人工都不算的；企业能挣5毛钱左右，让利于农民嘛。

张教授：也就是整个肉鸡产业大约有1298亿的盘子，好像这个盘子这么大，过去从聚焦过这个概念，一只肉鸡而且还只是白羽肉鸡就有1298亿左右的大市场，真是太惊人了！我们知道肉鸡产业比生猪产业要先进10年，那你们觉得先进性主要体现在哪些方面呢？

罗博士：不仅先进10年了，是至少10年。这个先进主要体现在：一个是规模化程度比生猪产业高，以前有养200-300只的，现在规模化程度大大提高了，最少养5000只。

王总：另一个就是硬件设备的先进，例如鸡舍的环境控制，比原来的自然通风好很多，有温控器了，冬天有加热的设施。

卫经理：现在人甚至可以跟鸡住在一起了，条件非常好。第三就是市场化运作程度高，因为肉鸡产业从一开始就是公司加农户的模式。中国原来没有白羽肉鸡，正大1979年先做饲料，80年代初期开始做白羽肉鸡，把这个产业引进中国。

罗博士：第四就是品种的先进性。从过去20年的发展历程来看，养到2公斤的肉鸡的生长期从60天降到了现在的35天，饲料转化率增加了，现在是1.6斤料转化为一斤肉，这是育种的成果，现在开始在尝试把家禽育种的成果移植到其他品种了。生长期一年缩短一天，一年增加一个蛋，这非常了不起！

张教授：虽然肉鸡的口味和品质也在下降，但是毕竟这是一条不能回避的道路：人口越来越多土地越来越少，当一方水土养不了一方人的时候只能首先依靠科技进步首先满足人们的温饱，其次再考虑口味和品质。应该说，肉鸡那也就是说现在的养殖效率提高了，但是这么快的提高会碰到“天花板”（极限）。

卫经理：对。现在猪的料肉比是2.7：1左右，而牛大概在4-5：1之间。还有一点就是鸡肉的食品深加工比猪肉做得要好得多，一个是比猪肉牛肉要方便，二是品种多样化、口感好。正大的食品深加工可以做出1000多个品种，甚至做到熟食了，把整个鸡都用上了，没有一点浪费。

王总：双汇和雨润对肉鸡的利用率更高，占到60%。鸡的骨头都做成骨泥。

罗博士：第五就是标准化，例如鸡舍的建筑、操作设备的机械化以及粪便处理等都是采用标准化流程。

张教授：那养殖肉鸡的标准化主要是指什么呢？

王总：主要指饲料的配合、养鸡的方案、鸡舍的温度等，这些都研究得很透了。

张教授：可以概括地说，中国白羽肉鸡产业有五大特点。那我国的肉鸡产业在全世界的平均水平处于什么样的地位？

罗博士：我国主要是饲养效率差一点。有个欧洲效益指数EEI就是用来衡量养殖效率的。

王总：计算公式是存活率*出栏的平均体重（克）/料肉比/出栏天数*100%。

卫经理：这个指数欧洲大概是340，东南亚320，而国内低于260。美国最发达340，巴西也处于世界前列。

罗博士：其实差距主要在商品代，国际上的规模化集约更高。如果能达到国际的性能指标，我们的产量至少还可以提高10%。我们的饲料转化率还是比西方高。

张教授：就是说中国白羽肉鸡的发展空间还是相当大。但是现在制约发展的主要是肉鸡的疫病非常猖獗！怎样才能有效地控制疫病？

罗博士：这个问题是解决时一个系统工程，单打一的措施是很难解决。

王总：这个主要是要采用规模化和标准化养殖，改善落后的养殖方式

罗博士：还有就是一定要法制化，国家要强力执行。现在只有畜牧法（涵盖卫生防疫法）。

王总：还有就是要减少活禽交易和淘汰鸡的长途运输。淘汰鸡主要是拉到广东和宁夏，鸡病从北传到南。

张教授：现在的鸡病主要有哪些呢？

罗博士：有禽流感H9，低致病的，但损失很大；还有新城疫、传染性支气管炎。也有进口疫苗把国外的疫病带进来的。

张教授：进口疫苗怎么带来新的疫病了呢？

卫经理：为了防疫这个病，结果把那个病带进来了。

张教授：哦，原来是这样。那你们认为现在在控制鸡病上国家该怎么做呢？

王总：就是健康养殖的问题，先把鸡养得健康，然后再免疫，这样就双保险。德国三年可以净化根除一个病毒，而我们国家现在这个情况估计30年也净化不了。健康养殖我在很多场合都呼吁过。一个就是鸡舍建立的时候就要标准化，没有能力就别建；村里集中盖鸡舍，也是分开养，可以分钱，这样可以节省人力，节能，还解决了防疫消毒的问题；鸡舍要按照冷库的标准来建设。不做好这些事，损失会非常大。小区养殖是个最失败的措施，养殖小区成了一个病毒的传染地。国家可以定标准，给补贴嘛。以前国家在肉鸡养殖这一块就没有补贴。另一个就是对死鸡和鸡粪的处理，不能乱扔。死鸡的处理是个大问题。

张教授：刚刚说到鸡病的控制，那养鸡产业的环境污染问题主要是怎么解决呢？

王总：鸡本来就没有多大污染。主要是有些地方的通风不好，越不通风越有味。中国一家一户的笼养祖代的鸡粪处理比较麻烦。

张教授：那国外在鸡粪的处理上主要是怎么做的呢？

罗博士：做复合肥、沼气发电或者是直接燃烧发电。

张教授：好的。下面一个问题是想请各位谈一下肉鸡产业链的各个环节的成本？

卫经理：养到屠宰时，一只肉鸡平均重2.2-2.5公斤，卖10元/公斤，种22元，鸡苗2.5元，饲料14元，药品加疫苗1.3元（西方几分钱），人工固定资产折旧等加起来大概1元，燃料费0.3元。整个算起来按市场行情来看，一只商品肉鸡的成本是19元，一只鸡大概能赚5元*0.92（存活率），也就是说一只肉鸡能赚4.6元。

张教授：这是在没有疫病和市场行业好的前提下，一只白羽鸡可以赚4.6元。按照刚刚的计算，那如果想压低肉鸡的市场价格，让城市消费者感到价格不会上涨那么快，该压哪一块？

罗博士：提高存活率。就像王总所说的，现在国内还是怎么把鸡养活而不是养好的问题。

王总：死了的鸡可以计算，没死但是得病影响生长的鸡，那损失就是看不见的。生物安全现在该往前提，从鸡舍开始，而不是以前的从防病开始。鸡舍要保温也要密闭，该进风的地方才能进。

张教授：王总说的这一点很有道理，疫病的损失是无形的，估计中国因为疾病的损失也应该在百亿以上。那你们认为正大集团对整个中国肉鸡产业的提升所作出的主要贡献是什么呢？

罗博士：一个是品种，正大引进了美国科宝公司COBB的品种，正大叫艾维茵品牌，主要是产肉节料，一只商品鸡比别的品种要重300克。

王总：还有就是服务。正大是全国13家祖代公司中唯一一家做服务的公司，售前都有服务，通过服务把客户的潜力发挥好来赚钱。现在服务主要是在父母代，商品代量很大，还没怎么开始。

罗博士：还有一个很重要的贡献就是正大先进的技术和理念，引领了行业的发展，有些理念虽然正大没有执行，但是被其他的企业学去了。

张教授：对，正大集团的三大贡献可以说是有目共睹的。那下面请各位简单的评价以下其他的白羽肉鸡鸡苗企业，比如说山东六和、福建圣农集团、蓬莱民和、烟台益生。

卫经理：福建圣农用的也是艾维茵，是正大最大的客户。他采用的是全产业一体化的模式。利润全部自己拿到，质量有保证，供应的主要是高端客户，KFC和麦当劳等。他的白羽肉鸡做得最好。

张教授：那这么说KFC和麦当劳的食品还是安全的了？

罗博士：是比较安全的，比起那些一家一户养的。山东六和跟圣农的路线完全不一样，他采用的是低成本扩张，兼并重组的方式，公司加农户。

王总：六和主要是饲料多，种鸡多。六和几乎没有自己养肉鸡的场子。六和的父母代饲养量全国前五，以鸡苗销售为主。去年6个亿的屠宰。

张教授：在整个白羽鸡苗产业中，正大北京家禽育种公司处于什么样的位置？也就是综合排名是怎么样的呢？ 

罗博士：把正大整个合起来算的话，还是正大第一，其次是大用；按父母代产量来排的话六和160万套白羽肉鸡，排第一；温氏的黄鸡排第一。

张教授：那么除了艾维茵，目前还有哪些可以跟你们竞争的肉鸡品种呢？

王总：美国的科宝、英国的罗斯、美国的爱拔益加（Arbor Acres简称AA），后面两个被美国安伟捷公司收购了，还有法国的哈巴德。其中罗斯和AA是艾维茵的最大竞争者。

张教授：我还想问一下肉鸡的价格这些年来是怎么变动的呢？有什么样的趋势？

卫经理：这个问题问得非常好！其实肉鸡价格基本上没有什么变动。我做了个统计，白羽肉鸡种一直在15元左右浮动，没有多大的变化。可能是量越来越大，卖苗的公司越来越多。饲料人工等成本涨的很多，但价格很奇怪一直没怎么涨。

王总：我觉得祖代国家该更重视，该农业部来管理。现在是无序竞争。

张教授：我想再请问一个种苗的销售问题，就是要是种苗卖不掉一般是怎么处理呢？不能“养老”吧？也似乎不能吃“苗”吗？

卫经理：北京家禽育种近四年都是百分之百的能卖完。以前有烧过或者就是当肉鸡鸡苗卖掉。

王总：这个主要跟销售方式有关，现在是订单生产，提前卖了；跟客户签合同的时候也有保证。

张教授：哈哈，以产定销也就是预售了。好的，今天的访谈就到这里，非常感谢各位的配合。谢谢大家经常来人大做客！也欢迎各位来人大举办讲座和招聘。

王总：谢谢！人大是咱们饲料行业管理人员的黄埔军校，您为整个饲料行业管理人才的整体提升做出了巨大贡献，我们也真诚地邀请张教授团队到我们企业调研、讲学和指导！

附录：

常见的肉鸡品种

（一）艾维茵（Avian） 
是美国艾维茵国际家禽公司育成的优秀四系配套肉鸡。该鸡种在国内肉鸡市场上占有40％以上的比例，为我国肉鸡生产的发展做出很大的贡献。肉仔鸡生长速度快，饲料转化率高，适应性也强。 
其父母代种鸡生产性能：产蛋率50％的入舍母鸡成活率95％，50％产蛋率日龄175～182天。高峰产蛋周龄32～33周，高峰产蛋率85％。平均产蛋率56％，高峰孵化率90％，平均孵化率85.6％。入舍母鸡产蛋数183～190枚，入舍母鸡产种蛋数173～180枚。出雏数149～154个。67周母鸡体重3.58～3.74千克，产蛋期死亡率7％～10％。 
（二）爱拔益加（Arbor Acres简称AA） 
是美国爱拔益加公司培育的四系配套肉鸡。我国引入祖代种鸡已经多年，饲养量较大，效果也较好。其父母代种鸡产量高，并可利用快慢羽自别雌雄，商品仔鸡生长快，适应性强。  
AA父母代种鸡生产性能：入舍母鸡平均产蛋率64％，产蛋期平均成活率92％。50％产蛋率周龄25周。入舍母鸡产蛋数170枚，生产雏鸡146个。  
AA商品代生产性能：6周龄体重1.59千克，饲料转化率1.76。7周龄体重1.99千克，饲料转化率1.92。8周龄体重2.41千克，饲料转化率2.07 。9周龄体重2.84千克，饲料转化率2.21。 
（三）海布罗（Hybro） 
由荷兰泰高集团下属的优利公司育成。 
其父母代种鸡生产性能：育成期1～20周龄，死淘率6％，20周龄体重1.94千克。入舍母鸡总耗料量9.6千克，产蛋期20～64周，入舍母鸡产蛋数171枚，其中可孵蛋数160枚，入孵蛋平均孵化率84.2％。每只入舍母鸡产雏数135个。产蛋期总耗料量52千克，每枚蛋所需饲料290克。每月死亡率0.8％，产蛋结束时体重3.52千克。 
（四）宝星（Starbro） 
加拿大雪佛公司育成的四系杂交肉鸡。1978年我国引入曾祖代种鸡译为星布罗，1985年第二次引进曾祖代种鸡称为宝星肉鸡。 
（五）安卡红（Anak-40） 
是以色列联合家禽育种公司（P．B．U）培育的有色羽（红黄色）杂交肉鸡，其生长速度接近白羽肉鸡，特别是抗热应激、抗病能力较强。我国上海引进有曾祖代种鸡。
（六）狄高黄肉鸡（Tegel） 
是澳大利亚狄高公司育成的二系配套杂交肉鸡，父本为黄羽，母本为浅褐色羽，其特点是仔鸡生长速度快，与地方鸡杂交效果好。我国已引入祖代种鸡繁育推广。 
（七）红布罗（Redbro） 
加拿大雪佛公司育成的红羽快大型肉鸡，具有羽红、胫黄、皮肤黄等特征。该鸡适应性好、抗病力强，生长较快，肉味亦好，与地方品种杂交效果良好。我国引进有祖代种鸡繁育推广。 

                                                 （记录整理：陈秀兰）