毛先生从市场买了一壶菜籽油回家，主要炸东西的时候居然发现菜油变成了绿色，并且绿得不正常。毛先生百思不得其解，拿到质检部门抽检后也没有明确的的结果，怀疑菜油被污染所致。

　　专家提醒：油温过高，导致菜籽油糊化变色

　　随着油温的升高，加热时间的延长，不仅油中的各种维生素会被破坏，还会产生一些毒性物质，它们慢慢侵蚀着人们的身体，损害人体细胞，给人体带来各种危害。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。

　　研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。