食用油、酱油、白醋、豆腐、豆酱……在涡阳县，用大豆做出来的食品和调味品是多种多样。

　　涡阳大豆种植历史悠久，至今已有三千年的历史。近年来，涡阳县发挥“涡阳大豆”品牌优势，不断发展大豆深加工，打造“涡臻鲜”区域农产品公共品牌，依托大豆加工龙头企业，生产食用油、调味品、豆制品等，为沪苏浙消费者的餐桌增色添香。

　　“种”出来的好酱油

　　小雪时节，在位于涡阳县龙马工业园的安徽爱家食品有限公司，工人们正在往一辆货车上装鲜味生抽，往另一辆货车上装酿造白醋。“这一车酱油发往杭州，那一车白醋发往合肥。”安徽爱家食品有限公司负责人王秀勤介绍。

　　“我们公司有种植基地，今年种了3000多亩大豆，收成还不错，但仍不能满足公司生产需要，我们还要从周边种植大户、合作社收购大豆。”王秀勤说，该公司每年需要2万吨左右的涡阳大豆，涡阳大豆蛋白质含量高，公司生产的酱油色香味俱全，在市场上很受欢迎，“我们的酱油可以说是‘种’出来的好酱油”。

　　在爱家食品公司晾晒区，一排排晾晒房整齐排列，房顶覆盖着透明玻璃，透过玻璃往下看，经过初加工的大豆正在“晒太阳”，“需要晒半年左右的时间，晒好以后送到煮制车间煮制，然后放在大缸里面沉淀，沉淀以后就可以灌装了。”王秀勤介绍。

　　王秀勤告诉记者，该公司生产的白醋，主要原料也是大豆，“先把大豆磨成豆浆，然后进行发酵，最后制成白醋。用大豆制作出来的白醋更绵柔，口感也很好。”

　　目前，爱家食品公司生产的大豆油、黄豆酱、酱油、白醋等大豆深加工产品畅销沪苏浙地区，去年产值达到了1.2亿元。

　　百年豆腐村迎来“蝶变”

　　涡阳县天静宫街道牛庙村有着百余年的豆腐加工历史，过去，该村家家户户都做豆腐。如今，牛庙村正在打造豆旅融合项目，延长豆腐产业链，提高产品附加值。

　　在牛庙村王大庄自然村村民王等的豆腐坊里，王等和爱人马美玲正忙着制作豆腐，锅里冒出热腾腾的水蒸气。

　　“豆腐制作要经过泡豆、滤渣、磨浆、煮浆、点兑等工艺，其中最重要的是点兑。”王等边点豆腐边说，点好之后盖严，半个小时就成型了。

　　牛庙村党支部委员孙国华介绍，目前，该村正在打造豆旅融合项目，将按照“三产联动”的发展思路，通过豆腐文化产业链接、文艺爆点设计、旅游精品线开发、产业链延伸等方式，布局牛庙村豆腐文化体验村，打造豆腐工坊、豆腐酒店、豆腐主题餐厅、豆腐博物馆等，形成“三个一”豆腐主题工程，即一道菜(豆腐家宴)、一处景(豆腐工坊)、一日游(豆腐制作全程体验)，完善旅游接待服务设施，吸引沪苏浙地区游客前来，体验道源之乡豆腐文化，品尝大美涡阳豆腐美食。

　　“县里和街道都很支持这个项目，一期工程很快就要完工，不久的将来，牛庙村将会发生大变化，迎来精彩‘蝶变’。”孙国华信心满满地说。

　　吃干榨净发展精深加工

　　涡阳县农业农村局相关负责人介绍，涡阳大豆种植历史悠久，营养成分较高，蛋白质含量最高可达47%，比普通大豆高出7%左右，是全国优质大豆生产基地。“涡阳大豆”于2017年成功申报了地理标志证明商标，同年获得了有机食品基地认证。在2022年全国大豆高产竞赛中，涡阳大豆夏播净作亩产达301.7公斤，荣获农业农村部“金豆王”称号。

　　农业不加工，等于一场空。近年来，涡阳县不断发展大豆深加工。目前全县拥有多家大豆加工企业，主要生产食用油、豆制品、调味品等，其中国家级龙头企业1家、省级龙头企业2家、市级龙头企业1家，年处理大豆能力约16万吨。此外，全县还有大豆加工小作坊100余家。投资成立的亳州万福豆制品公司，生产生鲜豆制品、豆乳、冻品豆干、腐竹、包浆豆腐等50多种豆制品。目前，该项目正在建设中，预计2024年年初可投产。

　　为更好促进大豆产业发展，优化供应链，增强粮食安全，涡阳县投资21.2亿元，建设国家现代农业(大豆)产业园，实施“一核驱动、两区支撑、四园协同”的空间布局和园区建设“十大工程”的“1241”建设布局。目前，十大工程中41个重点项目已完成7个，工程项目总体进度完成64.2%。产业园建成投用后，将为长三角“大厨房”增添更多美味豆制品。

　　下一步，涡阳县将持续发展大豆精深加工，发挥“涡阳大豆”品牌优势，优化大豆产品结构，着力打造高蛋白高附加值的豆制品加工聚集区。加快实施“一核两区四园”十大工程建设，打造以涡阳高蛋白大豆加工为重点的现代农业产业园，延伸大豆加工链条，深度开发高附加值产品。

　　涡阳县将实施品牌战略，依托“涡臻鲜”区域农产品公共品牌，强化“涡阳大豆”地理标志品牌的保护和利用。推进域内大豆企业产品品牌与大品牌合作，实现联大靠强，打造更多绿色优质大豆精深加工产品，占有更多沪苏浙市场。并充分挖掘传统农耕文化、道家文化等资源，与大豆产业优势充分融合，打造各具特色的文旅产业，扩大产业影响力。