近期，在紧张的国际局势影响下，原本高企的原料价格再度升温。且不说玉米价格一路走高，豆粕价格再次逼近5000元/吨。无论是饲料厂还是养殖场都将迎来历史上最煎熬的一段时间。在此情况下，“增效降本”成为当前饲料行业炙手可热的话题，玉米豆粕替代、营养水平调整、添加剂的合理使用等等都是有效的配方技术手段。然而，肠道是家禽消化吸收营养物质的主要场所，原料使用不合理会影响肠道健康，可能导致只“降本”不“增效”。今天，小编就和大家分享一下原料替代对家禽肠道健康的影响及其解决措施。

　　一、肠道健康的重要性

　　肠道作为动物机体主要的消化器官和体内最大的免疫器官，在家禽生长发育以及整个生产过程都发挥重要作用。肠道健康是动物机体健康的必要条件，是家禽生产中的重要部分。肠道健康失衡会影响家禽对营养物质的消化吸收和利用，常常表现为饲料便、水便等，饲料效率和生长速度受到影响，甚至导致死淘率增加。例如，肉鸡出现饲料便可导致出栏体重降低100~250克，料肉比提高0.1~0.3，有20%~30%的鸡无法达到标准出栏重（谢建华，2010）。因此，保持肠道健康是家禽饲料增效降本的前提和基础。

　　二、原料替代对肠道健康的威胁

　　影响家禽肠道健康的因素众多，如品种、饲料营养、饲养管理、生物安全、疾病防控等。其中，饲料营养是生长发育的基础，饲料成本约占家禽生产成本的70%，饲料成本的高低显着影响生产效益。当前，玉米、豆粕等原料价格一路暴涨，原料替代是从业者非常关心的话题。玉米的主要替代原料有：（1）小麦、大麦、高粱、陈化稻谷、碎米、糙米、木薯、豌豆等杂粮；（2）小麦麸皮、次粉、米糠、米糠粕、DDGS、玉米胚芽粕等副产品。豆粕的主要替代原料有：（1）菜籽粕、棉粕、花生粕、葵粕、芝麻粕、棕榈粕等杂粕；（2）味精渣、氨基酸渣、酱油渣、维生素渣等发酵副产物。

　　在上述玉米、豆粕原料替代方案中对肠道健康影响比较突出的有以下三种情况：（1）麦类饲料中含有较多的非淀粉多糖；（2）农副产品类原料中的霉菌毒素含量变异大；（3）杂粕蛋白质消化率偏低且含有较多抗营养因子。

　　1、麦类饲料中的非淀粉多糖

　　小麦、大麦等麦类原料中因含有较多的可溶性非淀粉多糖（见表1），鸡采食后导致饮水量增加，食糜粘度增加，不但阻碍了消化酶与饲料中养分的物理接触，还导致产气荚膜梭菌的快速增殖，诱发坏死性肠炎。饲料中小麦和大麦的用量与鸡坏死性肠炎的发病率存在很强的相关性（见图1）。

表1 主要麦类饲料中非淀粉多糖的组成和含量（%，DM）（Englyst, 1989）

注：TNSP为非淀粉多糖总量；SNSP为水溶性非淀粉多糖；“—“表示未检出。

图1 饲料中小麦和大麦用量与坏死性肠炎发病率的相关性（Magne Kaldhusdal 等, 2016）

　　2、农副产品类原料中的霉菌毒素

　　霉菌毒素对鸡的消化系统危害很大（见表2）。霉菌毒素引起的消化道损伤不但直接影响营养物质消化吸收，而且会增加肠道对细菌、病毒、球虫等病原的敏感性。在家禽饲料原料中，玉米、小麦、大麦等谷物往往会出现霉菌毒素偏高的情况。在玉米替代时，玉米酒糟和玉米皮等副产品原料由于受到加工所用原料中霉菌毒素含量以及加工过程中浓缩效应的双重影响，霉菌毒素含量较谷物原料波动更大（见表3），这是导致成品饲料质量不稳定的重要原因。因此，在原料替代过程中应根据霉菌毒素水平控制用量并适当添加脱霉剂。

表2 霉菌毒素对鸡消化系统的危害（向荣等，2014）

表3 2021年部分谷物及农副产品类饲料常见霉菌毒素的污染状况（ppb）（帝斯曼，2022）

　　3、家禽对杂粕蛋白质消化率偏低

　　在豆粕替代过程中，常引入一种或数种杂粕或副产品原料。这些原料蛋白质消化率往往较豆粕低。从表4可看出，产蛋鸡对杂粕及玉米加工副产品蛋白质回肠末端消化率一般比豆粕低10~20%。蛋白质消化率降低，未经充分消化的蛋白质进入后肠被有害菌异常发酵引发家禽肠道菌群紊乱，造成腹泻和肠道受损，营养物质消化吸收率下降。

　　菜籽粕、棉粕和葵粕等杂粕中含有较多的植酸和棉酚等抗营养因子。这些抗营养因子对家禽肠道造成损伤并降低营养物质的消化率（见表5），从而限制其在家禽饲料中的应用。

表4 产蛋鸡对不同原料蛋白质的回肠末端表观消化率（%）

数据来源：Hung et al., 2006；Hung et al., 2007；Michele et al., 2012；Adedokun et al., 2015

表5 杂粕中主要抗营养因子对家禽肠道及营养物质消化利用的不利影响

　　三、保障肠道健康，家禽饲料增效降本策略

　　1、肠道健康策略

　　在原料价格高涨的情况下，原料的替代应从原料和肠道健康两方面入手：一方面在替代原料的选择和精准使用上下功夫，另一方面通过改善肠道健康保持动物肠道对营养物质的高效吸收和利用。具体建议如下：

　　（1）小麦、大麦、高粱、稻谷等其它谷物替代玉米的同时添加非淀粉多糖酶制剂。（2）原料设置使用上限（见表6），搭配使用，控制成品料的抗营养因子和霉菌毒素的总体水平，必要时添加适量脱霉剂。

表6 蛋鸡和肉鸡饲料中玉米豆粕常见替代原料的建议用量

　　（4）微生物发酵技术处理杂粕，降低其抗营养因子成分并提高养分消化率。（5）使用高品质的功能蛋白原料，提高饲料蛋白质消化利用率，降低饲料抗营养因子水平。（6）使用酸化剂、植物精油、丁酸产品等添加剂提高家禽肠道健康水平。充分利用不同添加剂之间的协同效应。例如，酸化剂与植物精油协同效应，酶制剂与其他添加剂之间的协同效应，等等。

　　2、美农家禽肠道健康案例

　　上海美农多年来一直从事畜禽肠道健康的研究工作，提出了饲料无抗条件下鸡肠道健康“12345”策略。下面分享一下美农禽用酸化剂肠道健康案例，供业内同仁参考：

　　案例一 “保立爱“对白羽肉鸡蛋白质消化能力的影响

　　（1）试验动物及分组选取 1 日龄、体重相近的 AA 肉鸡 600 羽，且保证各处理间初始体重差异不显着（P>0.05），随机分为 2 组，每组 6 个重复，每个重复 50 只。对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂添加 0.10%禽用酸化剂——“保立爱”的日粮。

　　（2）试验结果

表7 保立爱对肉鸡消化酶活性和蛋白质消化率的影响（上海美农，2013）

　　（3）试验结论：饲料中添加 0.1%保立爱，肉鸡胃蛋白酶活性提高7.4~8.8u/g，饲料蛋白质表观消化率提高4.6%。

　　案例二  “保立爱”对黄羽肉鸡微生物菌群数量和生长性能的影响

　　（1）试验设计

　　选取360只1日龄黄羽肉鸡，随机分为3组，6个重复/组，20只/重复。对照组饲喂基础饲粮，试验组在对照组基础上分别添加1.0kg/T、1.5kg/T“保立爱”，试验期为84天。

　　（2）试验结果

表8 饲料中添加“保立爱”对黄羽肉鸡粪便中大肠杆菌数量的影响（Thuy N T，2018）

表9 饲料中添加“保立爱”对黄羽肉鸡生长性能的影响（Thuy N T，2018）

　　（3）试验结论：饲料中添加保立爱显着降低了黄羽肉鸡粪便中的大肠杆菌数量，使料重比降低0.11以上。

　　案例三  “保立爱”对产蛋后期蛋鸡蛋品质的影响

　　（1）试验设计

　　试验选用436日龄的京红蛋鸡2栋，约1.5万羽/栋。对照组饲喂鸡场原有基础日粮，试验组在基础日粮上添加0.15%“保立爱”，试验期64天。

　　（2）试验结果

图2 添加保立爱对蛋鸡产蛋后期破蛋率的影响（上海美农，2018）

图3 添加保立爱对蛋鸡产蛋后期鸡蛋哈氏单位的影响（上海美农，2018）

　　（3）试验结论：蛋鸡产蛋后期日粮中添加0.15%“保立爱”使破蛋率降低38.3%、鸡蛋哈氏单位升高1.39%以上。