发酵工程技术

　　借助发酵技术生产单细胞蛋白，不仅可以解决当前粮食不足、饲料短缺问题，而且可以降低动物养殖对于环境的污染。除此之外，借助发酵技术还能生产抗生素、氨基酸、维生素等等。生物技术在动物营养中的应用主要以饲用酶的应用为主，将借助生物技术生产出的乳酸酶、脂肪酶、纤维酶、蛋白酶等合理添加到动物饲料当中，可以优化饲料营养配置，提高饲料利用效率，降低动物排泄物对周边环境的污染。

　　单细胞蛋白的生产

　　单细胞蛋白具体是指通过利用基质培养光合细菌、微藻、霉菌、酵母菌、细菌等获得的微生物蛋白质，而这也是现代食品工业、饲料工业蛋白质的主要来源之一。单细胞蛋白不仅蛋白质含量高，而且富含维生素，消化利用效率较高。除此之外，单细胞蛋白培养成本低，原料来源丰富，如动物粪便、果壳、蔗渣、稻秸等垃圾废弃物，以及淀粉副产物、细胞、酵母等都可以作为单细胞蛋白的转化原料。最佳固态发酵条件为，发酵温度控制在30℃左右，含水量控制在60%左右，接种量控制在15%左右，即可使混合物的粗蛋白提高8%～10%。

　　酶制剂的生产

　　已往工业生产中运用到的酶一般是由自然酶筛选而得来，而利用现代基因工程技术，可以将难培养、自然界存在较低的一些生物酶，通过转基因的方式转接到对于生存条件要求较低的微生物当中，以此来更好的进行生产。甚至一些动物酶可以转接到植物体内进行生产，如植酸酶的生产。曲霉菌、啤酒酵母、枯草杆菌等许多植物微生物都具有植酸酶合成能力。使用酶制剂可以对底物直接加以分解，为动物机体供给营养成分;加快分泌内源性消化酶，可以使植物细胞壁水解，从而更好的释放植物体内的营养成分;参与动物代谢成分，调节动物机体内分泌。

　　合成氨基酸的生产

　　细胞工程中的转导技术、细胞融合技术在合成氨基酸方面具有重要应用。据相关研究显示，将乳糖发酵短杆菌多次进行诱变处理，即可生成能够高效生产赖氨酸的变异株。但这种合成氨基酸的生产存在一个明显问题，即糖消耗速度与赖氨酸收率成反比，即糖消耗速度越快，赖氨酸收率越低，从而导致这种氨基酸生产方式不利于大规模高效生产。

　　基因工程技术

　　动物集体的疫病与免疫、遗传变异、新陈代谢、生长发育等生理病理变化，从其本质来看，都是基因调控表达产生改变的结果。运用基因工程技术对调控动物代谢的几个关键蛋白质的基因编码加以操作，在动物受精卵或动物细胞中导入外源基因，由此对动物基因组产生稳定改变，并遗传给子代，而这也就是转基因技术。借助转基因技术，可以提高动物疫病抵抗力。

　　具体而言，生物技术主要可以运用于以下几方面：一是利用各种生物制品，如维生素、氨基酸、饲用酶等，提高动物饲料消化吸收效率，以此来更好的促进动物生长发育;二是运用转基因技术，对动物性状加以改善，以此来提高动物养殖效益;三是转基因技术改变动物消化代谢途径，如赖氨酸只能从饲料中吸收，动物体内无法自行合成，而借助转基因技术对动物代谢过程加以改变，可以使动物自行合成赖氨酸成为可能。

　　益生素的利用

　　益生素也被叫作益菌剂，具体是指将微生物的产生物或菌体直接喂食动物，以此来维持动物体内肠道功能正常以及微生物群生态平衡，进而起到提高动物生产性能、促进动物体质健康的目的。益生素主要包括枯草杆菌、酵母技术、粪链球菌、双歧杆菌、乳酸杆菌等。益生素可以产生过氧化氢、乳酸等能够杀灭或抑制病原微生物的物质;能够增加消化道有益微生物数量，排除或抑制有害菌数量;能够产生各类合成微生物及消化酶，从而可以显著提高饲料的利用率及转化率;能够提高巨噬细胞活性及机体抗体水平，从而可以有效提升动物机体免疫水平等。

　　有害物质的处理

　　运用生物技术对有害物质处理是一种具有较强发展潜力的方法。Geiger通过对酵母、细菌、真菌对黄曲霉毒素的消除能力比较后发现，橙色杆菌可以在体外的状态下对黄曲霉素予以消灭。Geber认为酵母细胞可以吸收致病细菌和毒素。Deveron认为酵母细胞可以吸收致病细菌和毒素。

　　各类饲料原料中广泛存在有毒物质、抗营养因子，这些有毒有害物质的存在会严重降低饲料原料的可利用性及影响价值，甚至会对动物机体的消化、代谢、吸收造成不利影响。而运用生物技术对饲料原料中的毒物、有害物予以消除，可以显著提高饲料的整体营养价值，更好的促进饲料营养吸收转化。运用生物技术对饲料原料中的有毒、有害物质处理，有以下几方面优点。一是处理速度快。运用生物技术，尤其是酶技术对饲料中的有毒、有害物质处理，不仅速度快，而且成本低;二是没有残留。运用生物技术对饲料中的有毒、有害物质处理后不会造成任何残留，使用非常安全;三是相较于化学或物理方法，生物技术对于饲料原料原有结构及营养破坏程度较小。