养猪业应用高剂量微量元素的危害及治理-中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　集约化养猪造成的环境污染问题倍受全球关注。猪饲料中使用大量的铜（Cu）、锌(Zn)、铁(Fe)等无机微量元素由于吸收利用率低，微量元素经粪便大量排出，对环境（土壤、水系等）造成严重污染。在养猪生产中，高铜作为促生长添加剂应用相当普遍。锌、铁等微量元素的用量也高于推荐用量。因此，人们越来越关注规模化养猪场的技术改进和污染治理问题。

　　1 高剂量微量元素的危害

　　在现代畜牧业生产对环境的污染中，铜、锌等微量元素占绝大部分。虽然高剂量的无机微量元素确实能提高猪生产性能和防治某些肠道疾病，但由于猪对无机态的矿物元素消化吸收能力差，利用率低，所以必须超量添加才能起到应用的作用。这不仅导致动物微量元素营养过剩和经济上的浪费，而且对生态环境造成严重污染。据报道，我国每年使用的微量元素添加为15－18万吨，但由于其利用率低，大约有10万吨左右未被动物利用的矿物质随粪尿排出污染环境成为一大公害。

　　一般饲料中无机微量元素如铜的添加量是机体正常需要量的20－40倍，饲料中铜代谢后90%经粪便排出，铜为不可降解物质，必然会造成土壤、水源、植被严重污染，阻碍环保型农业的发展。

　　1.1 对土壤生态环境的影响

　　以铜为例，土壤中的含铜量一般在1－20mg/kg之间，当土壤中的含铜量高于此数值时就会对土壤造成影响，土壤微生物是土壤的重要组成部分，当铜含量达100ppm时可破坏蛋白质结构，使微生物蛋白变性而死亡，造成土壤板结，土壤肥力下降。

　　在日本，有关防止农用地土壤污染的法律中，规定铜为有害物质。据日本土壤肥料学会的报告，土壤中铜的含量应不超过80ppm。日本有关报道指出，如果猪粪中铜都留在土壤中，土壤中铜含量将在23年内超过上述限量标准。据日本有关专家推测，如果所有猪粪中锌都停留在土壤中，锌含量将在17年内超标（120mg/kg），被污染的土地将在不具有可耕性。

　　1.2 对植物和水生生态环境的影响

　　土壤的铜污染还会引起植物生长受阻，使作物产量和作物养份含量下降。此外还会影响植物中其他营养元素的含量。过量的铜还可导致植物种群的变化，能适应高铜的植物生存，不能适应的将被淘汰，从而引起某些植物物种的灭亡。植物性有机物由食草动物来消费，食草动物又被寄生动物、食肉动物、食腐动物以及土壤无脊椎动物和微生物食用，因此，植物的弯化无疑将影响到整个食物链。

　　当水中的铜过量时，某些藻类将受到严重影响，大部分死亡，随之引起某些水生低等生物的灭亡，致使鱼类因食物缺乏而大量死亡。此外，粪便中铜、锌等微量元素如果大量进入水中，可使水质恶化，导致鱼类中毒死亡，破坏生态环境。

　　锌对鱼类和水生生物的毒性更大，故渔业水质要求锌含量在0.1mg/L 之内，水中锌浓度为10mg/L 时可使水变浑浊，4mg/L 时就会产生异味，并明显抑制水体生物氧化作用。

　　1.3 对养猪业及人类健康的危害

　　高铜不但可以引起猪只铜中毒，还引起猪某些营养素（如VA、VD、VE、VB2）缺乏，当饲料中铜含量高达250ppm时，对猪肉品质有不良的影响，从而导致食品安全问题。针对高剂量微量元素的危害，目前，美、英、德国等发达国家已不再提倡饲料添加高铜、高锌；美国不允许在饲料中使用高铜制剂；加拿大国家饲料协会将日粮中铜和锌的最大限量分别规定为125mg/kg和500mg/kg；荷兰考虑到环境保护，不再允许在日粮中使用高铜和高锌作为促生长剂；日本对对铜、锌的用量进行严格限制。

　　我国肉类食品中铜限量卫生标准（GB 15199-94）规定，猪肉中铜含量不超过10ppm。高铜日粮可导致猪肝铜含量增加10－15倍，人食入含铜高的畜产品后可造成铜在肝、脑及肾组织中累积，增加机体内自由基的水平，改变脂类代谢，导致动脉粥样硬化并加速细胞的老化和死亡。同时，生猪产品的食安全与卫生也会限制我国生猪产品出口，制约我国养猪业的发展。

　　饲料生产人员长期接触砷（As）后，可发生皮肤损害甚至产生皮肤癌，少数工人还可发展成肺癌。吸入大量氧化锌（ZnO）粉尘后，可引起锌中毒，一般吸入40mg锌即可发生锌中毒，吸入80mg以后明显锌中毒症状。