霉菌毒素在猪场的临床表现及有效防控措施-中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

前言

霉菌毒素普遍存在于猪饲料中。霉菌的生长不仅会破坏谷物的营养成分，还能产生对动物、人类和植物都具有较大毒性的次级代谢物--霉菌毒素。霉菌毒素污染饲料后，不仅直接危害动物的健康和人类健康，而主要的是导致饲料营养价值下降（动物对养分的利用下降10%），降低动物生产性能和免疫力，给养猪生产造成了很大的经济损失。霉菌毒素对猪只的伤害包括器官损伤（肝、肾）、免疫抑制（抗病力下降，不明原因疾病频发、抗生素无效等）、繁殖障碍（不育、流产、死胎、假发情、精子活力下降等）、采食量下降、生长发育停滞、消瘦症状、饲料转化率降低。此外，不同霉菌毒素的混合感染及各种应激会增强霉菌毒素的毒性作用（协同作用），引起猪群严重健康问题以及生产性能的降低, 而高产畜禽和快速生长的动物对霉菌毒素更敏感，是影响养猪业经济效益的重要原因之一，因此饲料中霉菌毒素的控制至关重要。

　　猪饲料中霉菌毒素的产生

　　霉菌毒素为霉菌的次要代谢产物(Second Metabolites)，也就是说霉菌仅在遭受环境变化的应激时，才大量产生霉菌毒素。近年来全球气候变暖，极端气候与异常气候频繁出现，给谷物霉菌提供了大量产生霉菌毒素的绝佳机会。这也解释了为何近年来畜牧界霉菌毒素中毒案件频传。据估计，全球大约有25％的谷物被霉菌毒素所污染，而我国是霉菌毒素的重灾国，一些地区尤其是南方地区饲料霉菌毒素污染问题相当严重。

　　谷物（饲料原料）在田间生长、收获、储存、加工和饲喂的过程中都有可能感染霉菌从而导致霉菌毒素的产生。霉菌孢子在环境中是大量存在的，当谷物在田间生长时感染霉菌，就会导致减产、品质下降和霉菌毒素污染。能产生霉菌毒素的霉菌主要有三大类：曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。霉菌毒素至少有400种，对猪影响较大的霉菌毒素有：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮（ZON）、T-2毒素、呕吐毒素(DON)、赭曲霉毒素(OTA)、烟曲霉毒素(FUM)以及麦角毒素（麦角碱）等。霉菌毒素可能引起猪只急性病症和生产性能下降等问题，但更普遍地是它们可以导致一些慢性问题，如发病率上升，繁殖性能降低以及不能达到其最佳的生产性能。霉菌毒素通过以下四个方面来对猪产生负面影响：第一，器官损伤，免疫抑制进而间接引发其它疾病；第二，营养物质的吸收降低和扰乱机体正常代谢过程，生产性能下降；第三，采食量降低甚至呕吐拒食、皮肤坏死；第四，繁殖性能遭到损害。

　　霉菌毒素危害猪只生产的主要临床表现有以下诸方面：

　　皮肤仓白、被毛粗乱，生长迟缓、消瘦

　　抗病力差，不明原因的疾病频发，顽固性下痢，抗生素和疫苗无效

　　饲料转化率降低

　　剖解有时可见肝、肾脏受损（充血出血）

　　抗体水平低并高低不匀

　　不孕不育，受胎率降低

　　流产和胚胎早期死亡增加

　　初生仔猪弱仔、八字腿数增加

　　假发情、阴户红肿，或不发情

　　子宫脱、肛脱明显增加

　　精子活力下降

　　采食量下降、拒食甚至呕吐

　　皮肤炎症（乳房、嘴鼻部和耳部边缘皮肤）、眼结膜炎

　　黄疸、慢性肝机能障碍

　　胸腔积液、急性肺水肿

　　耳尖和尾部坏死，无乳