霉菌毒素在猪场的临床表现及有效防控措施-中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　不同霉菌毒素对猪的影响

　　各种霉菌毒素的化学结构不同，对猪造成的毒性也不尽相同。饲料中含任何剂量的霉菌毒素均会对猪造成伤害，虽然症状不明显，也会降低免疫功能。饲料中含有两种以上的霉菌毒素，因为协同或叠加作用即使低剂量的毒素也远比单一高剂量的毒性大，其综合症状有浅致深可为：免疫功能降低、厌食、饲料报酬低、增重慢、消化功能紊乱，皮肤坏死、繁殖障碍、肿瘤发生、甚至死亡(Smith等，1997)。猪主要霉菌毒素中毒的一些临床表现症状见表1。

　　表1 猪霉菌毒素中毒时的临床症状总结

　　1. 黄曲霉毒素对猪的毒性

　　黄曲霉毒素是由曲霉菌产生的一组毒性极大，还具有诱变和强烈致癌作用的化合物；饲料、粮食和食品中常见的黄曲霉毒素主要有B1、B2、G1、G2，其中AFB1毒性最强，危害最大，为氰化钾的10倍，砒霜的68倍，是对畜禽危害最严重的霉菌素素。它大多数在谷物(玉米、花生、高粱)的存储过程中产生，但小麦和大麦也可以被污染。

　　猪在黄曲霉菌毒素缓慢少量摄入情况下的影响：①降低生产水平；②降低增重；③致畸；④繁殖失败；⑤弱化抗疾病感染力；⑥降低免疫应答水平；⑦容易损伤。

　　黄曲霉毒素对猪造成危害的具体表现：1) 达到中毒剂量的在临床上表现为：急性肝炎、致死出血性疾病，即是肝脏损伤导致充血或出血(Pier等，1992)；猪拒食，有的可能死亡，皮肤苍白，贫血或黄疸；因黄曲霉毒素的中毒症状不典型，在解剖检查时可以观察到最典型的肝脏损伤；要确定是黄曲霉毒素中毒需要取饲料样品和死亡动物组织样品进行检测确诊。2）低剂量（自然污染量）的毒素积累可使猪在临床上表现出：生长迟缓、饲料利用率下降、精神沉郁、被毛粗乱、厌食、免疫抑制、猪只容易患细菌、病毒或寄生虫的疾病。3）黄曲霉毒素的中毒程度与饲喂量和时间有关，而猪只年龄是决定易感与否的重要因素。泌乳母猪的饲粮中若含0.5ppm以上黄曲霉毒素含量，则会因乳汁中毒素升高而造成仔猪生长迟缓。对生长肥育猪而言，浓度超过0.2ppm以上既能降低生长速率，即使饲料中的含毒量低于0.1ppm也会在肝脏中造成残留（Osweiler，1992）。

　　中毒的猪没有特殊的治疗方法，可采用换料或者用含有足够量蛋白质的优质饲料稀释霉变饲料，因为如果日粮蛋白质水平较低可使得黄曲霉毒素中毒的症状更严重。中毒的猪只可能会在数周内恢复，但是生长却因此减缓，不可恢复。黄曲霉素素耐高温和低温，一般的煮沸或-40℃以下的低温均不能将其破坏。因此黄曲霉毒素是饲料卫生标准中的一个重要指标，我国对饲料中黄曲霉毒素和仔猪料为≤10ppb。

　　2. 呕吐毒素对猪的毒性

　　呕吐毒素（DON）是由禾谷镰刀菌、粉红镰刀菌产生的，是饲料中最常检出的毒素，它对猪的影响很大。猪最初表现拒食，以后采食很少；如果猪很饿时，在给料时会采食，但接着会呕吐，所以称其为呕吐毒素，有时还伴有严重的皮肤问题和出血，甚至导致动物死亡。与黄曲霉毒素相似，呕吐毒素也可具有免疫抑制活性，它可减少巨噬细胞、淋巴细胞和红细胞的数量。呕吐毒素（DON）严重污染饲料引起猪群明显的临床症状和病变：①不采食和呕吐；②猪增重减少和饲料效率降低；③繁殖失败和不正常发情；④繁殖力下降；⑤保育猪死亡增加；⑥青年猪急性腹泻增多；⑦肠炎；⑧腹腔出血和肝脏苍白。需要强调的是，随着饲料中呕吐毒素污染程度的加重，猪只在临床上也将表现出相应的中毒症状，例如：当饲料中含有呕吐毒素（DON）300-500ppb时，常常会导致动物拒食，体增重降低，并且疾病感染率增加。当饲料中呕吐毒素（DON）超过1000ppb, 会引起动物拒食或者采食量降低，并导致严重的体重减少。

　　3. T-2毒素对猪的毒性

　　T-2毒素是最常见的镰刀菌（与产生呕吐毒素的霉菌为同一族）单端孢霉烯霉菌毒素中的一种，是镰刀霉菌的次级代谢产物，其毒性很强，通常存在于谷物和动物饲料中。当T-2毒素通过口服、皮肤或吸入途径进入体内后，它能够对各种动物组织和器官造成严重损伤。它主要引起组织刺激性炎症，可观察到皮炎和肠道刺激性炎症(Smith等，2001)。T-2毒素是仅次于黄曲霉毒素的第二大免疫抑制毒素，它通过直接作用于骨髓、脾脏、淋巴组织和肠粘膜，使免疫活性细胞分裂受阻，从而影响细胞免疫应答和体液免疫应答。

　　猪在受到T-2毒素的潜在毒害在临床上表现为：采食量降低；增重下降；生长发育迟缓、个别猪只会有出现耳朵边缘和口腔周围皮肤炎症甚至坏死。T-2 毒素对猪只生产性能具有有害的影响，但是来自实际生产中的试验表明，当饲料中含T-2毒素浓度小于等于200ppb时会引起生产力降低。