霉菌毒素在猪场的临床表现及有效防控措施-中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　霉菌毒素的困扰

　　霉菌毒素中毒的症状非常复杂，但多数情况下无特异性的症状，同时因为霉菌毒素中毒病的复杂性，如，日粮中多种不同霉菌毒素同时存在、分布不均匀、与其它因素的互作，加上取样和分析的难度等，增加了研究霉菌毒素的难度，使诊断很困难，从而限制了人们对霉菌毒素及其对猪负面影响的认识。但总的来说，以下的基本信息可以供参考：1）当生产性能下降、发病率上升时，首先应该考虑霉菌毒素的污染；2）文献叙述的关于猪及其它动物的霉菌毒素中毒症状可以作为在实际过程中观察到的症状的参考；3）霉菌毒素引起的系统症状和对特定的靶细胞的损伤可以作为可能原因的参考；4）尸检仅发现肠道兴奋、水肿和无显着特点的炎症；5）因为免疫抑制，发病率上升，抗生素和疫苗无效；6）添加霉菌毒素吸附剂或去除可疑饲料后中毒症状有所缓解；7）饲料中霉菌毒素的分析：准确取样是个问题。

　　猪对霉菌毒素相当敏感，尤其对乳猪。一般而言，当霉菌毒素含量低时，导致饲料采食量减少、生产性能降低和免疫功能下降。生产者必须意识到，当饲料中发现有一种霉菌毒素存在时，其它霉菌毒素存在的几率很高。到目前为止，一些毒素还没有被识别，但是对已知霉菌毒素的调查，给人们提供了降低霉菌毒素对猪影响的潜在方法。表2列出了部分霉菌毒素在猪饲料中的最大允许浓度。

　　猪霉菌毒素中毒的防控措施

　　霉菌毒素中毒的防控措施必须分三个阶段完成：阻止霉菌生长和霉菌毒素产生（防霉）；去除饲料中存在的霉菌毒素（脱毒）；和最大程度地缓解霉菌毒素中毒的临床症状及对猪只造成的损伤（解毒）。

　　1. 控制饲料及原料中的霉菌（防霉），加强对霉变原料的控制，严禁使用发霉变质的原料饲喂。霉菌毒素是由霉菌产生的，也是霉菌对养殖业造成威胁的主要原因。控制霉菌生长的方法包括：农田中防霉菌和毒素感染。要正确收获、干燥和存储谷物，消除存藏中毒素产生的有利条件。严格控制存储条件，如水分，氧气和温度。对谷物进行干燥是饲料原料防霉的关键步骤，如果不能将饲料原料的水分控制在标准以下，那么在存储过程中创造一个厌氧环境对于防霉是非常有效的。使用防霉剂是一种有效的方法。防霉剂着重于预防霉菌的生长繁殖，添加后可以杀死霉菌，但对已经产生的霉菌毒素无作用。

　　2. 霉变原料及受霉菌毒素污染的饲料的处理方法（脱毒）：去除饲料和原料中已污染的霉菌和霉菌毒素，尤其是大量的饲料原料已发生霉变，全部丢弃损失惨重（但如果霉变很严重则应弃之），对于轻度霉变的饲料与原料，可根据其具体情况，采用不同的方法进行脱毒处理。具体处理的方法大致有：物理脱毒法、生物脱毒法等几种。

　　物理处理方法：过筛和吸附。霉变的谷物（如玉米）可采用先过筛的方法，能去除不少于50%的霉菌毒素；另外可采用吸附法，即在饲料中添加霉菌毒素吸附剂进行脱毒的一种方法。是否同时使用以上二种方法或只选择使用一种，可视饲料原料的霉变程度而定。

　　采用在饲料中添加霉菌毒素吸附剂是一种比较可行的方法（目前国内外已普遍使用），在饲料工业以及养殖业来说是一种比较常用、简便、有效的脱毒方法。但需注意吸附剂的选择，根据实际情况选择一种高效、实用、价廉、无负面影响的吸附剂。

　　霉菌毒素吸附剂这一类物质可以吸附霉菌毒素，减少其被动物吸收后对养殖生产造成危害和在畜产品中残留。对于亲水性一类的霉菌毒素，如黄曲霉毒素，层状硅铝酸盐等天然的矿石在体内和体外对黄曲霉毒素（AFB1）都有良好的吸附效果。阳离子水合硅铝酸盐可以吸附黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮（ZEN）。蒙脱石(HSCAS)具有片层状的晶体结构，它的组成和吸附活性取决于各片层间阳离子的可交换性。高钠蒙脱石因其具备2:1的层状结构、较强的层间膨胀性和阳离子交换力（吸附力），从而使其同时具备很好的吸附黄曲霉毒素和较好吸附玉米赤霉烯酮的能力。其它的粘土，如高岭土、海泡石等，对于黄曲霉毒素的吸附能力不如水合硅铝酸盐和膨润土（HSCAS）有效，而更无吸附玉米赤霉烯酮的能力。水合硅铝酸盐虽然对霉菌毒素有一定的吸附能力，但同时有可能降低某些微量元素和维生素的生物利用率。另外，这类矿物质中的重金属、二恶英污染也是不得不考虑的重要因素。

　　生物脱毒法（包括酶解法）：有一些针对各类霉菌毒素特异性的分解酶，可分解那些疏水性的霉菌毒素，如呕吐、T-2毒素等；一些乳酸菌的特定菌株的细胞壁可以结合霉菌毒素抑制其毒性作用的发挥。霉菌毒素随粪便排出不会对动物产生严重的影响，也没有残留于畜产品中的风险。酵母细胞壁上的甘露聚糖可以结合一些霉菌毒素（玉米赤霉烯酮）。它们具有特殊的吸附能力是因为它的吸附表面积很大，500g酵母细胞壁甘露聚糖的吸附能力相当于8kg粘土。

　　缓解中毒临床症状及对猪只造成的损伤（解毒）：现代对饲料中霉菌毒素的处理，大多依赖吸附剂或分解酶等毒素处理剂阻止霉菌毒素被机体吸收。霉菌毒素处理剂在体外试验均能产生良好的毒素清除能力，但进入体内后由于机体会与毒素处理剂竞争霉菌毒素，因此很难达到如体外试验这样的毒素清除效果。这也意味着少量的霉菌毒素仍会进入体内，对机体造成损伤。

　　要解决霉菌毒素对猪造成的危害（即解毒），除了选择亲和力高且广谱吸附毒素的霉菌毒素处理剂外，如何降低进入体内的霉菌毒素毒性，变成为极具挑战的难题。研究结果显示（见图2），机体摄入含霉菌毒素的日粮后，血浆中用来保护细胞免受氧化损伤的维生素A与维生素E浓度水平急剧下降。单纯使用对霉菌毒素具有广谱吸附能力的诺伟司索霉清或是抗氧化剂，对改善维生素A与维生素E浓度有一定效果。但若能联合使用清除能力佳的霉菌毒素吸附剂（索霉清）+ 优质抗氧化剂--索霉清MOS，血浆中维生素A与维生素E浓度将回复至健康水平，有效提高了细胞抗毒能力，并降低呼吸道与消化道疾病发生的机率。如果使用一部分霉变的饲料或原料，还建议提高饲料中蛋氨酸的添加量。因为被吸收进血液的霉菌毒素由肝脏负责解毒。肝脏中黄曲霉素解毒作用的生物学降解、氧化反应是以谷胱甘肽为基础的。谷胱甘肽的部分组成就是蛋氨酸和胱氨酸。因此，这一过程将消耗蛋氨酸，影响生长和生产性能。故当饲料受黄曲霉素污染影响时，也推荐加入更多的蛋氨酸。

　　当猪群发生霉菌毒素中毒后，应立即停喂霉变的饲料更换优质的饲料。同时添加有效霉菌毒素处理剂（或吸附剂）。索霉清MOS作为加强型霉菌毒素处理剂，集广谱去毒、脱毒及解毒三大功能，其主要成分为酵母细胞壁、活酵母、高钠蒙脱石、维生素A、维生素E、维生素C、生物素、有机铬、有机硒及优质抗氧化剂等；能有效吸附饲料中各种霉菌毒素，减少毒素对猪的危害；同时给动物提供必需的营养物质，具有解毒、抗氧化的功效。多项体外实验显示索霉清MOS对各种霉菌毒素具有较好的广谱的吸附效力。多项体内实验证实索霉清MOS功效主要表现在：

　　有效吸附多种霉菌毒素，改善生产性能；

　　降低氧化应激，提高免疫力，改善动物整体健康水平；

　　促进肠道有益微生物菌群增殖，维护肠道健康；

　　提高种猪的繁殖力

　　霉菌毒素处理剂（吸附剂）使用的重要环节：①用于种猪、幼小猪的饲料；②保存期较长的饲料；③原料有霉变的饲料；④湿度较高的季节。

　　小结

　　在过去的二十几年中，众多研究者的研究已证明了霉菌毒素对人畜健康造成的危害，甚至可能具有致癌、致畸性和致突变作用，使得人们对于食品和饲料的安全性日益关注，迫使饲料工业和养殖户提高对霉菌毒素的警惕和预防。由此，对现代畜牧业来说，霉菌毒素已是不得不面对的困扰。只有从原料开始每个环节都必须尽可能降低毒素污染的机会，才能妥善控制饲料中的霉菌毒素污染。仅侧重原料的品管并非完全可靠的作法，而完全依赖霉菌毒素处理剂亦会给饲料安全性带来极大的风险。合理的运用所有可行工具降低毒素污染风险，并通过经科学验证的抗氧化剂与营养方案，提高机体对霉菌毒素的耐受力与解毒能力，可大幅度改善霉菌毒素对畜牧行业的危害。

　　参考文献（略）