今年以来，生猪市场持续低迷。1至7月份猪价低位运行，直至7月下旬之后，生猪价格回升。然而，中秋国庆后，随着猪肉市场供应宽松，猪肉价格又出现了小幅下跌。

　　猪肉批发价连跌11周

　　据农业农村部监测，2023年第46周（11月13日—11月19日），猪肉批发市场周均价每公斤20.19元，环比跌1.3%，为连续11周下跌，同比低39.7%。

　　10月末能繁母猪存栏4210万头，连续10个月回调

　　据农业农村部11月21日消息，10月份以来，全国生猪市场供应持续增加，生猪价格偏弱运行，近期震荡趋稳。据测算，10月末全国能繁母猪存栏量4210万头，为4100万头正常保有量的102.7%，已连续10个月回调。

　　国家即将启动年内第三批猪肉储备收储工作

　　据国家发改委官微，近期，生猪价格低位运行。据国家发展改革委监测，全国平均猪粮比价连续三周以上运行在5：1~6：1之间，处于《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度下跌二级预警区间。为推动生猪价格合理回升，按照预案有关规定，国家发展改革委将会同有关部门启动年内第三批中央猪肉储备收储工作。

　　腌腊季来临提振猪价，但力度可能弱于往年

　　华夏时报记者在北京新发地猪肉交易大厅了解到，目前销售价格最高的排骨在16元/斤—24元/斤之间，最便宜的前臀尖和后臀尖是8.5元/斤。

　　“随着气温下降，南方家庭腌腊、灌肠已陆续开启，虽然目前依旧较为零星，但对开工率有一定拉升作用，产品整体走货速度较前期加快。像11月13日的成都批发市场，到货量创下近期的新高，并且出现了抢货的情况。同时北方企业白条鲜销需求提升，屠宰企业订单增加，支撑屠宰量逐渐提升。”卓创资讯生猪分析师牛哲接受《华夏时报》记者采访时表示。

　　据了解，腌腊季节一般是每年11月至次年1月期间，也是传统的生猪消费旺季。在这个时间段，消费者对猪肉的需求量会增加，特别是对肥肉的需求。因此，腌腊季节对于生猪市场会有一定的需求拉动作用。

　　牛哲指出，按照往年的规律，家庭腌腊以及灌肠确实对猪价有一定的提振作用，屠宰企业的开工率将会提升50%—70%，但是考虑今年整体供应偏充裕，12月份有可能会成为部分集团猪场年底冲刺的重点月份，加上大量冻品库存可能会于近几个月集中抛货，极有可能掣肘猪价的上涨空间。除此之外，今年可能会出现暖冬，那么华南市场的腌腊及灌肠力度可能会弱于往年。

　　春节后警惕消费淡季和生猪出栏增加“两碰头”

　　农业农村部畜牧兽医局负责人陈光华此前在新闻发布会上提醒广大养殖场户，明年春节后可能出现消费淡季与生猪出栏量增加“两碰头”，养猪亏损程度甚至可能重于今年同期，希望大家做好生产安排，合理调整生产节奏，顺时顺势出栏生猪。

　　四川通江、南江两地为应对大气污染防止禁止私熏腊肉

　　11月22日，极目新闻从通江、南江两县综合行政执法局了解到，出台该规定是为了应对大气污染防治，兼顾环保和用火安全。两地多个集中熏制点负责人均向记者表示，集中熏制要收取加工费或材料费。

　　另外，记者注意到，此前巴中相关部门曾在该市巴州区、经开区、恩阳区指定了10个腊肉熏制点。另据巴中市环保部门消息，今年10月，因腊肉熏制频发高发等导致大气污染防治工作履职不到位，当地4个街道办主要负责人被集中约谈，相关责任人被全区通报。

　　11月15日，通江县综合行政执法局联合巴中市环保局、相关街道办、新区管委会，发布了《关于在通江县城区集中熏制腊制品的通告》。通告表示，“随着熏制腊制品高峰期到来，熏制产生的烟尘将污染空气，影响市民生产、生活，并存在火灾安全隐患。为尊重传统、方便市民，同时保护生态环境、保障熏制安全，根据有关规定，禁止在县城区农贸市场、居民小区院内、楼道、阳台、屋顶以及岩坡旁、路边、河沟等非指定地点熏制腊制品；禁止在县城区内擅自搭建腊制品熏制设施；县城区腊制品实行定点集中熏制。”

　　11月20日，南江县综合行政执法局届发布了《关于县城区内禁止熏制腌腊制品的通告》，与通江县相似。通告表示，严禁在城区范围内熏制腊制品，即城区范围内的居民、企事业单位、个体工商户等，不得在住宅区、商业区、工业区等公共场所（包括公共道路、居民小区、阳台、屋顶等场所）擅自设置、搭建临时设施熏制腌腊制品；凡需熏制腌腊制品的企业单位和个人可到春场坝市场、红四门市场、佳达市场、南河郦景市场腊货熏制收集点，与熏制业主协商具体熏制事宜；凡未在指定地点熏制腌腊制品的行为，执法人员将予以劝导、制止，对拒不改正者，将按照《中华人民共和国大气污染防治法》第119条规定处以500至2000元罚款。

　　上述通告引发部分网友讨论。有网友表示，指定熏制点不妥，若收费是否有相应的标准？还有人质疑，公司要求熏制限于在该公司购买的肉制品，这是在打卖肉广告。

　　极目新闻记者从多处熏制点了解到，大部分需要收取3-4元/斤不等的加工费或材料费。