全球变暖是近年来动物养殖业面临的最棘手的问题之一，持续上涨的温度影响了肉鸡的健康和生长，尤其是快速生长的白羽肉鸡。热应激对肉鸡生理健康和肉品质产生了不良影响，因此，预防或减轻热应激的危害成为当务之急。

　　研究表明，热应激引发肉鸡采食量、生理代谢和肠道功能发生变化，导致热应激环境下肉鸡肠道精氨酸吸收率下降。因此，增加日粮精氨酸水平成为缓解肉鸡热应激的有效营养性策略。

　　本文模拟了世界温带地区夏季的典型气温变化，主要目的是评估补充精氨酸和热应激对肉鸡生长性能的影响，还重点关注了肝脏、胸肌和血液中代谢产物的变化。

　　试验方法

　　【试验动物】1日龄雄性ROSS308肉仔鸡

　　【试验设计】选择240只肉仔鸡，随机放在2个相同环境的房间中，每个房间放置12个大小相同的围栏，每个房间设计6个重复。分为2个处理组，对照组(CON组)和精氨酸组(ARG组)。肉仔鸡分为3阶段饲养，分别为前期(1-14d)、中期(15-27d)和后期(28-44d)。对照组日粮为满足安伟捷(2022)营养需要的粉状无抗日粮，3个生长阶段日粮配方组成和营养水平如表1所示。对照组日粮精氨酸与赖氨酸比值在1.02-1.07.而在对照组中添加晶体精氨酸，使3阶段ARG组日粮精氨酸与赖氨酸水平达到1.2.

　　表1 不同阶段肉仔鸡日粮配方及营养水平

　　从1-34日龄，两个房间均保持适合温度(TN)。从35-44日龄，一个房间保持适温，另外一个房间开启周期性热应激模式，如图1所示。

　　图1 适中温度(TN)和热应激(HS)条件下温度变化

　　【试验时间】从1日龄到44日龄，共44天。

　　试验结果

　　1、适温下生长性能

　　在生长前期和生长中期，肉仔鸡未接受热应激处理。在生长前期结束时，与CON组相比，ARG组肉仔鸡体重有增加的趋势(P=0.09);相反地，ARG组肉仔鸡FCR降低0.074.降低幅度5.82%，且差异显著(P=0.02)。

　　在生长中期结束时，ARG组肉仔鸡体重显著高于CON组(P<0.05)，增加体重为47g/只;同时，ARG组肉仔鸡FCR显著性降低(P<0.05)，FCR降低了0.093.降低幅度5.99%。

　　2、热应激生长性能

　　热应激显著降低了肉仔鸡体重、日增重和采食量(P<0.05)，同时增加了肉鸡死亡率。

　　在热应激条件下，ARG组肉仔鸡体重高于CON组，但未达到常温CON和ARG组水平，这精氨酸可以缓解热应激造成的体重下降问题。

　　3、代谢组学分析

　　在热应激条件下，ARG组肉仔鸡血浆、肝脏(P<0.01)和胸大肌(P<0.05)精氨酸水平显著增加;同时，血浆、肝脏和胸大肌肌酸水平也显著增加(P<0.05);肝脏和胸大肌AMP水平显著增加(P<0.05)，肝脏蛋氨酸水平显著增加(P<0.05)。

　　表2 ARG组和热应激组肉鸡代谢产物的变化

　　注：ARG组和热应激组肉鸡均与常温条件下CON组肉鸡相比的变化

　　代谢组学分析显示，ARG组精氨酸肉鸡血液、肝脏和胸大肌中肌酸含量较高，这说明精氨酸可以增加肉鸡肝脏计算含量和体内循环的肌酸。肌酸是一种以精氨酸和甘氨酸为基础合成的氨基酸衍生物，该反应存在于肝脏，然后通过血液运输至靶组织。肌酸是骨骼肌功能和能量代谢的关键代谢产物，且高水平肌酸可以提高肉鸡的生长性能和胸肉产量。

　　ARG组肉仔鸡肝脏含有较高水平的蛋氨酸，而蛋氨酸是肉仔鸡的第一限制性氨基酸，这也很好地证明了精氨酸介导的动物肠黏膜健康和功能形态完整性改善了日粮氨基酸的消化与吸收。

　　HS增加了肉鸡胸大肌AMP水平，而高AMP水平是由于热应激肉鸡过度消耗能量产生的长期能量负能量代谢所致。在能量消耗(即AMP水平增加和ATP水平降低)的情况下，AMP与AMPK的γ亚基结合，导致AMP活化酶活化，从而促进分解代谢途径并抑制合成代谢途径以产生ATP。通过增加肌酸水平和减弱AMP水平的增加幅度，补充精氨酸可以使肉鸡肝脏和胸大肌处于良好的能量平衡(低AMP水平)，部分抵消热应激对肉鸡能量稳态的不利影响。

　　结论

　　1、在常温温度条件下，高精氨酸水平可以显著降低FCR，并增加27d肉鸡体重(47g/只)。

　　2、周期性暴露在高温环境下，肉鸡生长性能显著降低，同时死亡率上升。

　　3、日粮高精氨酸水平虽不能完全恢复肉鸡生长性能，但是可以减缓肉鸡热应激的不良影响，提高肉鸡成活率。

　　4、代谢组学数据显示，高精氨酸可以通过改善肝脏和胸大肌的能量平衡状态，提升肉鸡的生长性能和成活率。